炖小公鸡怎么做好吃

1.
蘑用凉水泡发。

2.
将整成核桃大小的块，冷水30分钟。

3.
浸泡好的控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用。

4.
炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味。

5.
加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味。

6.
加入5匙料酒继续翻炒1分钟。

7.
加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制。

8.
趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。
泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细。

9.
洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用。

10.
锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。
盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐。

11.
鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅。

12.
出锅后撒上少许咸菜段即可上桌。

跑山鸡多数都是放养，这个的环境出来的鸡健康，身上没有多余的脂肪，也没有激素吃起来放心，小公鸡的肉如果是正常饲养的话还可以，现在的人多数都是本证怎么挣钱怎么养！所以我建议吃跑山鸡

1.鸡砍块

2.粉条泡洗一下；

3.冷水下锅，焯血水；

4.焯好后过清水洗沥干；

5.锅里下底油，下鸡块炒香一下表皮

6.然后下一下八角，几片姜，葱白也炒香一下；

7.加入适量的开水；

8.加入一点生抽，一两粒小冰糖；盖好盖子焖煮约15分钟左右；

9.加入粉条，煮至粉条软且变透明；

10.大火收一下汁，不咸就加一点盐，够味就可免了；下葱段香菜段即可。

11.盛起，享用吧！喜欢捞饭的可以留一点汁。

补气活血很好啊