炒大公鸡怎么做好吃

材料小仔鸡 750克一1000克青辣椒 2个红辣椒 3个老抽 适量红醋 适量花椒 适量大料 适量葱段 适量蒜片 适量做法1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。

  【牛肉炒米粉】
原料：米粉 牛肉，黄豆芽，红椒；
腌牛肉料：盐、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜各少许，料酒；
调料：老抽，盐、鸡精；

1、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是要做汤粉就再煮5分钟；
2、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；
3、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；
4、红椒切丝；
5、黄豆芽择去根部，洗净；
6、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

7、炒至完全变色立即出锅，备用；
8、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；
9、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；
10、倒入黄豆芽，炒匀；
11、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；
12、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。
  

1.买来的肉切块过了开水备用

2.准备老抽,再备姜辣椒之类

3.铁锅入油,油热爆先准备好的葱闰辣椒之类

4.倒入公鸡肉翻炒

5.翻炒其间倒入老抽盐等

6.继续象干煸一样,让油盐浸入肉里

7.感觉肉入味时可以注入鸡汤或白水加盖煮

8.待锅肉汤汁收的差不多时内肉也差不多透了,就可以出锅入盘了

材料小仔鸡750克一1000克青辣椒2个红辣椒3个老抽适量红醋适量花椒适量大料适量葱段适量蒜片适量做法1.热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉2.然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅3.油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，4.翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料5.大火中翻炒几下十分钟即可出锅。6.这道菜油色很足，鲜辣可口。

一、大公鸡去毛洗干净，切段。

二、开水中灼一下去掉血水。

三、捞出备用。

四、生姜大蒜和干辣椒少许。

五、油锅爆炒作料。

六、然后倒入大公鸡。

七、翻炒均匀变色。

八、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。

九、炒均匀以后加入开水没过鸡。

十、水半干时撒上少许盐。

十一、锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化。十二、乘出，撒上小葱即可开吃。

材
小仔鸡
7501000克
青辣
2个
红辣椒
3个
老抽
适量
红醋
适量
花椒
适量
大料
适量

适量
蒜片
适量
做法
1.
热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2.
然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3.
油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4.
翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5.
大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6.
这道菜油色很足，鲜辣可口。

先把方便面的面块用开水泡3分钟，捞出。在炒锅内放少许油，加热150度，冒烟气泡即可，把泡好的面倒入锅内炒，根据自己的口感爱好放入适量的调味料，翻炒5分钟即可。美味可口。

食材
公鸡1只
油盐
姜量
八角适量
料酒适量
老抽适量
时间：
用餐人数：
步骤
1
杀好公鸡一只，500g
2
把公鸡斩好备用
3
锅里加入适量的油烧热，加入公鸡翻炒。
4
公鸡炒到水分收干，加入料酒，老抽上色炒均。
5
加入适量的水，然后加入干红辣椒，蒜子，姜，八角，大火烧30分钟。
6
烧到汤汁收干后，加入适量的盐调味，就可以装盘了。
7
开吃了。

大公鸡的烧全　　人参炖土鸡　　材料 鸡半只斩块烫飞鲜人参一条，生鲍鱼，泡软，姜片，人参药酒一大匙，盐少许。　　做法 ：炖锅里注入5饭碗清水，放进鸡块，人参，鲍鱼，冬菇，姜片，药酒。放进蒸笼里，隔水以大火蒸25分钟，转小火继续蒸95分钟，加盐调味即可。　　子姜嫩鸡　　这道菜虽是肉类，但却是清鲜口味，略辛而不辣。鸡丝滑嫩，菇菌鲜甜，子姜爽脆，非常的开胃。　　材料 ：鸡腿肉切粗丝(用少许盐/料酒/太白粉稍腌)，子姜切薄片，鲜菇菌，葱段。　　调味料 ：生抽半大匙，盐/味精各少许，料酒半大匙，白胡椒粉少许。　　做法 ：两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加子姜/菇菌/葱段和所有调味料以旺火快速拌炒至熟即可。　　干烧栗子鸡　　材料 ：鸡半只斩块，鲜栗子/烤栗子各十粒，冬菇(泡软)，蒜十粒，姜数片，辣椒片。　　调味料 ：泡冬菇水一饭碗，麻油两大匙，老抽一大匙，生抽一大匙，米酒两大匙，糖一茶匙，盐/味精各少许。　　做法 ：麻油烧热，放进姜/蒜爆香，加入鸡块/冬菇拌炒均匀;注入水，放进鲜栗子，烧开后上盖烧煮十分钟;加入其它调味料/烤栗子/辣椒片，转旺火翻炒至汤汁即将收干即可　　公鸡的肉质比较老，身上没有什么肉的，所以千万不要顿来吃，要爆炒。辣爆小公鸡不要太香哦。　　菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱　　口味：咸鲜味 工艺：炸 紫酥鸡的制作材料：主料：公鸡800克　　辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉 20克　　调料：花生油75克,味精2克,盐5克,大葱15克,姜10克,白酱油15克,八角2克 紫酥鸡的特色：外焦里嫩，清香适口。 教您紫酥鸡怎么做，如何做紫酥鸡才好吃　　1. 将生鸡上笼蒸3小时;　　2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟;　　3. 去掉白布，放在盘里;　　4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上;　　5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。　　紫酥鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。　　小帖士-食物相克：　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。　　排骨鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱　　口味：微辣 工艺：烧　　排骨鸡的制作材料：　　主料：公鸡1000克,猪排骨(大排)500克　　辅料：豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克　　调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜(白皮)30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克　　排骨鸡的特色：　　色泽红亮，咸鲜带辣，香味浓郁。　　教您排骨鸡怎么做，如何做排骨鸡才好吃　　1. 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块;　　2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块;　　3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节;　　4. 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条;　　5. 郫县豆瓣剁细;　　6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末;　　7. 老姜去皮洗净，切成指甲片;　　8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节;　　9. 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟;　　10. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分;　　11. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿;　　12. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁(江米酒)、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌;　　13. 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。