干海鱼怎么做好吃法

食材食谱热量：46.5(大卡)主料干鱼 半条方法/步骤干鱼泡水洗净后切成小块平底锅放油后放入鱼块略煎一面焦黄时翻煎另一面煎制过后倒入料酒放入切好的姜片青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段先放入青蒜头同烧，烧开后加入蒜叶翻拌汤汁收干后即可装盘注意事项干鱼有咸味可不放盐干鱼先煎再煮，味道更香

朋友送了几条晒干的海鱼，晒得很干，据说放个一两年都没问题，哪需要这么长时间，一两天就吃完了。这鱼叫什么名字我还真不知道，有哪位豆亲知道的麻烦告我一声。上乘的干海鱼咸度适中，甘香带鲜，做法也有很多种，可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起炖着吃，还有人用来做汤，我最喜欢的做法是煎海鱼或者咸鱼茄子煲，前者只需很少的一点油小火煎熟，香脆可口；后者基本吃不到鱼腥味，留下的只有茄子的鲜香。今天先来个香煎海鱼，香香的很下饭。食材食谱热量：7.5(大卡)主料干海鱼1条青菜1棵步骤材料准备好海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用继续放入青菜叶焯熟，捞出摆个漂亮的盘饰炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色给鱼翻身，继续煎熟另一面即可盛盘

海鱼干做法很多，教你两种好吃又简单的做法 主料鱼干 250g辅料 油 40g 香葱 适量 生抽 10ml步骤1.鱼放清水中浸泡沫小时至变软，捞起沥水备用2.香葱切碎备用3.热锅热油，油热后把鱼干码入4.煎至表面金黄色，翻动另一面再煎5.均匀的淋入生抽，继续稍煎一下6.关火后，撒入葱即可 香煎鱼干做法 主料海鱼干 500g辅料 油 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤1.海鱼干用清水泡2-3小时2.准备适量姜末与葱花3.将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟4.取出倒掉盘内的汽水，沥干5.锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎6.煎至两面金黄7.最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下8.起锅装盘

  〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
　　〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
　　〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。
  另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。


　　〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

　　材料：
　　鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
  

　　做法：
　　将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
  
　　〔5〕、辣炒干鱼
　　做法：
　　1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。
　　2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
  
　　3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。

　　〔6〕、咸干鱼做法
　　鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
  
　　切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。

　　〔7〕、

　　1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。
  放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
　　2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。
　　3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。
  
　　4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
　　5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
　　6、咸鱼茄子煲，很下饭
　　7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。
　　8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
  
　　9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。
　　〔8〕、咸鱼茄子煲
　　材料：
　　咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
　　做法：
　　1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
　　2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
  
　　〔9〕、咸鱼原锅饭
　　材料：
　　咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
　　玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
　　白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
　　制作：
　　(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
  
　　(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
　　(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏。
  
　　〔10〕、西芹咸鱼饭
　　材料：
　　西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
　　调料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
　　调料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
  其它材料分别准备好。
　　(2)将咸鱼丁与调料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
　　(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可。