干猴头菇怎么吃做法
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- 2022-09-29 07:20:56
干猴头菇的做法
肚片炒猴头菇:
1、准备原料:干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
2、将干猴头菇用温水泡发,洗净,切片,入沸水锅焯去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。
3、锅中放油烧热后,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、盐、白糖、鸡精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。
干的猴头蘑怎么做菜?猴头菇粉
【材料】猴头菇3个
【详细做法】
1、干的猴头菇,洗净后用温水泡软,待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗,这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道,冲洗完毕挤干水分,撕成小朵。
2、撕的更小一些,放在烤盘中,烤箱160度预热5分钟,入烤箱烤15--20分钟,最后要多观察,烤干即可,不要烤过头了,烤干的猴头菇,缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机,用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。
猴头菇排骨汤
【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)
【详细做法】
1.先将猴头菇用洗米水泡发,
2.浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;
3.用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;
4.把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间,这样可以使得猴头菇不发苦。
5.猴头菇入锅蒸时,猪大骨入锅焯水备用,胡萝卜去皮切块;莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;
6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜,放入莲藕和姜片;
7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟;
猴头菇素汤
【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)
【详细做法】
1.取2个猴头菇,大约30克。
2.猴头菇加水,泡发,挤干水份。
3.换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。
4.用剪刀剪掉猴头菇的老根,把泡发好的猴头菇取出,撕成小朵。
5.把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。
6.把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮,加适量盐,完成。
猴头菇面
【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量)
【详细做法】
1.猴头菇泡开,蒸熟,切碎后挤干水分。
2.爆香八角和姜末,入面筋翻炒。
3.炒匀后倒入猴头菇。
4.倒入调味汁翻炒,倒入半碗水小火卤煮。
5.煮至汤汁收干入味。
猴头菇猪肚汤
【材料】猪肚 (200克) 猴头菇 (2个) 莲子 (20/30个)枸杞 (10克) 姜 (1块) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 盐 (2勺)
【详细做法】
1.猴头菇用温水泡发备用。
2.将猪肚,猴头菇,莲子,姜片放入砂锅中。
3.加入适量的水,大火烧开,用中小火多一个半小时。
4.胡椒粒压碎,放入汤中。
5.枸杞用水泡5分钟,放入汤中。
6.加入适量盐和料酒,可出锅
黄芪猴头菇鸡汤
【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜
【详细做法】
1、 用淘米水将猴头菇泡发6个小时。
2、 将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净,挤干水分。
3、 将散养鸡斩成块,葱切段、姜切片。
4、 锅中加水烧开,加入料酒,将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。
5、 将猴头菇放入焯水1分钟捞出,用温水洗净挤干,切成片状。
6、 砂锅中加水烧热,将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后,转小火炖煮2个小时。
7、 先捞出鸡块放在碗的底部,再捞出猴头菌片盖在上面;
8、 汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成。
根据上面的饮食做法,可以总结为猴头菇要煮的养胃,就要煮适合肠胃,结合面食、汤水温和养胃的煮法,发挥的作用更明显,需注意养胃要清淡。
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那个猴头菇要怎么做来吃主料:干猴头菇,一二香菇,一二,一二黄瓜皮,清汤3两淀粉二两,二两。
做法:①将猴头菇浸泡15分钟进行温水,挤净水分切片。其他材料,如香菇,竹笋等切成片。 ②根据一碗同一排放置三个层次,采取了一碗料酒,酱油,清汤调匀,浇在排队猴头碗,用旺火蒸上笼一小时外,倒入汤(保留)翻扣在盘中。 ③将汤倒入炒勺内,煮沸,中火加热,然后加入味精,湿淀粉均匀地浇在盘内即成猴头。此菜鲜嫩,口感清爽,因为有红色,黄色,绿色,白色,黑色,有色,云的形状。
日(二)刺猬酿鸡(“蘑菇”,1982,149)
原料:干猴头菇二两母鸡1只(约1.5磅),1.5公斤猪肉的脂肪,鸡油二两,火腿,冬笋,砂仁,葱段,姜片,鲜花椒,酱油,料酒等适量。
做法:①干猴头菇用水浸暖15分钟,挤出水切割。拆下肋骨五脏后开膛手母鸡宰杀。猪肉,火腿,冬笋,切成一寸长,5宽,一分厚的片,砂仁泥刀。 ②把六成熟的鸡在砂锅烧,散入葱段,姜片炸出香味是把脂肪片,猴头块,加花,辣椒,酱油,料酒,炒6分钟放入碗内(拣出葱,姜)煸竹笋,火腿,砂仁一起,到鸡肚,建有大型的汤盘(刀片向下)加入高汤,酱油,味精,料酒,葱,用纱布放入蒸鸡肉盖2小时取出,揭去布,拣去葱,姜即成。
日(三)猴头菇炒鸡蛋(福建本地菜)
原料:鲜猴头菇五分之二,鸭4,猪油1.5 2;洋葱5分钟,加盐,味精,酱油,料酒少许。
做法:①猴头菇浸泡清水15分钟,捞出雍熟镊干水分,切成薄片。鸭蛋破壳倒一碗磷均匀。 ②将锅烧热猪油加一个两个,冲进淡蓝色锅,看到一个小的黄色淡蓝色的刺猬片用武火一起翻炒至熟,暂时送汤。两年半来的锅以及猪油,熟鸡蛋调匀即倒入盐,味精;酱油,撒料等调味品,混合炒刺猬用武火迅速翻炒至熟鸡蛋锅即成。
日(四)排骨炖猴头菇(福建本地菜)
原料:鲜半斤猴头四两,猪小排,香菇2,盐,味精,料酒,白糖等少许。
做法:①将猴头菇水浸15分钟后,捞出挤干漂到了苦涩片。香菇洗净取得了良好的切片。洗净切成小块肋。 ②将猴头菇,香菇,以砂锅或铝锅排骨,加适量的水,在激烈的热量后,小火煮30分钟,再加入盐,料酒,白糖,味精少许即成。
猴头菇怎么做好吃猴头菇的家常菜?做法猴头菇,你可以把它晒干之后冬天来炖鸡吃,特别是东北用它来炖小鸡儿特别的鲜,如果说马上就想吃西安的话,你可以把它撕成条之后。来坐堂也非常好吃。
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