江阴特产马蹄酥怎么做的

一、江阴特产

下面两个是江阴的特产

马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面，该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品4周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳

刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，1般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。据《辞海》记载：“春夏集群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。”长江下游从南京到南通的水道，通常是刀鱼鱼群出入的最佳地段。江阴地处长江河口入海处的南岸，是鱼群hui游的“黄金水道”，拥有的河岸线长途上百里，又有相当规模的捕捞能力，所以，每年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。往往春节1过，渔船竞发，渔人的兜篓里就银白1片。旺季来临时，大街小巷，只要叫卖的人1招引，围者如堵，争相选购，称秤的、收钱的就会忙得不亦乐乎。

二、江阴特产马蹄酥的资料

江阴地方名特产品——马蹄酥，曾是清朝宫廷糕点贡品，百余年来名扬中外、畅销不衰，深得广大消费者的青睐。本产品精选上等面粉、植物油、棉白糖、赤砂糖、红豆沙、水小苏打、芝麻、花生、瓜子肉、桔皮、果料等原料，由专业名师精制而成。含人体所需蛋白质和维生素，是馈赠亲友的理想佳品。请认准本公司红房子牌商标，谨防假冒。

历史上，江阴属常州府管辖。清咸丰年间，太平军东征，把清兵杀得个屁滚尿流、大败而逃，顺利占领了常州城。常州城的老百姓为歌颂太平军摧马挥戈、所向披靡，令清兵闻风丧胆、狼狈逃窜的光辉形象和赫赫战功，制成1种色泽金黄、酥软微脆、油而不腻，造型非同1般的饼，以示纪念。这饼的造型，怎么不1般呢？其型同马蹄。为什么要型同马蹄呢？因为，太平军斩清兵于马下，打败了清兵。而清王朝的始祖们，是从马背上打下江山的。他们对马10分崇敬，男子将自己的发型剃成马尾巴。还将自己2只衣袖的口子做成马蹄型，把马蹄作为自己的吉祥物。现在，太平军打败清兵，就是斩去了马的蹄。试问：1匹再好的马如果斩去1只蹄，它还能行走吗？还能算匹好马吗？因此，马蹄成了太平军攻占常州的最好战利品和纪念物。以马蹄为型制成饼，最具纪念意义。更何况，吃掉“马蹄酥”，还寓含着吃掉清兵、推翻清王朝之意。

“马蹄酥”在江阴销路很好。“姑苏稻香村”从光绪6年开张后，至抗日战争爆发前未曾停过业。直到抗战爆发、日军占领江阴，“姑苏稻香村”被焚毁。民国28年(1939年)“姑苏稻香村”老店又重新开张。只不过，店牌上的“姑苏”两字去掉了，其成了真正意义的江阴“稻香村”。以后的日子里，“稻香村”店名依旧未改，“马蹄酥”也照做不误，流传至今，成了江阴地方上的1道名点。

三、江阴有什么特产

传统特色糕点：马蹄酥、草鞋底、拖炉饼、粉盐豆

特色菜肴和小吃：过桥鳝、刀鱼面、刀鱼馄饨、

特色水产：太湖白鱼、太湖白虾、刀鱼（价格已经超过1000元/斤）、河豚、鲥鱼（后3者合称为江阴3鲜，目前数量稀少，价格惊人）。

特色饮品：江阴黑杜酒，又称“徐霞客”黑酒。

看了上面这些，个人感觉，口味算得上传统，而且能够携带的，也就是马蹄酥了。
在第8商场可以买到。另外，河北步行街对面的1个小巷子里的“红房子”，再就是“时代超市”，卖得比较正宗。

补充答案：
江阴黑杜酒，个人感觉，目前比较好的保留了传统工艺和传统风格的，是江阴黑酒酿造有限公司生产的“徐霞客”。

再补充答案：
华联有卖黑杜酒的？呵呵。
靠近中山公园有的卖，就在华联北边对面那个地方。
步行街的西头。

四、江阴有专门做马蹄酥的吗？

毕竟马蹄酥是江阴的特色美食啊，做这个甜点的店铺倒不少。论好的马蹄酥，还是西门菜场的那佳佳西饼屋更好些了。

五、江阴马蹄酥的由来

相传明朝万历年间，有位马开山在同安霞路街开了个铺子，制作1种油酥面皮内包饴糖馅的烘饼。因形似马蹄，又是马开山所创，故称之为“马蹄酥”。
由于马蹄酥又脆又香，人们给它起了1个雅号“食香饼”。清代诗人方王圭赞美它：“乍经而起还留迹，不踏花归亦自香”。
马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。闽南1带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。由于马蹄酥经久不变质又易携
带，人们外出时携带它作旅行食品。相传明代同安人庄渭阳进京赴武试时，随带了马蹄酥作干粮。当时有位5爷微服私访来京的武举子，因避雨来到庄生下榻的客栈。见来客，庄渭阳就请他品尝马蹄酥。5爷尝后赞不绝口，两人边品尝边谈文论武。5爷暗自赞许庄生是个人才。临别时，庄生又送他4大包马蹄酥，5爷高兴万分。他对庄生说：“今日幸会，无物相赠，3日后，武科开场，我有雕鞍白马系于场左槐树下，你可乘此马进场。”开科比武之日，果然槐树下有匹白骏马。庄生骑上白马进科场，威风倍增，在场者无不赞赏，主考官更是另眼相看。武试后庄中武进士。后来，庄渭阳才得知那次骑的是5爷马，得了5爷的相助。荣归故里后，他又备上马蹄酥专程进京到5爷府拜谢。从此，“马蹄酥”名噪京师，1时间5府都兴吃“同安马蹄酥”。
现在同安马蹄酥不但闻名国内，而且远销东南亚1带

六、马蹄酥（江阴）资料

江阴马蹄酥
马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品4周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥zd、松、软兼备，色、香、味俱佳。 马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后hui家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派1名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺专，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。 马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写属过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。 它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。

七、江阴马蹄酥的做法

马蹄酥的知做法
材料
马蹄(去皮)250g水180c.c.细砂糖(或贰砂糖)60g地瓜粉90g水130c.c.吐司50g低筋面粉100g泡打粉1小匙黑胡椒粉1小匙水适量
做法
1
马蹄去皮切成细丝，加入水、糖煮至沸腾
2
地瓜粉加水调匀，加入(1)后再续煮至浓稠状，倒入铺好烤纸或蒸道布的容器中
3
大火蒸20~30分至马蹄糕呈半透明状
4
取出放凉，连同模1起冷藏至马蹄糕较硬后，切成适当大小
5
吐司用平底锅略煎烤后hui撕成小块，放入果汁机中打成粉末状
6
将吐司粉末、低筋面粉、泡打粉、黑胡椒粉及水调成流动状的粉浆，并将切块的马答蹄糕裹上粉浆
7
热1油锅，用中火将马蹄糕炸至金黄即可（起锅前可转大火炸约10秒逼油）

八、江阴马蹄酥的作文 整篇

相传明朝万历年间，有位马开山在同安霞路街开了个铺子，制作1种油酥面皮内包饴糖馅的烘饼。因形似马蹄，又是马开山所创，故称之为“马蹄酥”。
由于马蹄酥又脆又香，人们给它起了1个雅号“食香饼”。清代诗人方王圭赞美它：“乍经而起还留迹，不踏花归亦自香”。
马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。闽南1带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。由于马蹄酥经久不变质又易携
带，人们外出时携带它作旅行食品。相传明代同安人庄渭阳进京赴武试时，随带了马蹄酥作干粮。当时有位5爷微服私访来京的武举子，因避雨来到庄生下榻的客栈。见来客，庄渭阳就请他品尝马蹄酥。5爷尝后赞不绝口，两人边品尝边谈文论武。5爷暗自赞许庄生是个人才。临别时，庄生又送他4大包马蹄酥，5爷高兴万分。他对庄生说：“今日幸会，无物相赠，3日后，武科开场，我有雕鞍白马系于场左槐树下，你可乘此马进场。”开科比武之日，果然槐树下有匹白骏马。庄生骑上白马进科场，威风倍增，在场者无不赞赏，主考官更是另眼相看。武试后庄中武进士。后来，庄渭阳才得知那次骑的是5爷马，得了5爷的相助。荣归故里后，他又备上马蹄酥专程进京到5爷府拜谢。从此，“马蹄酥”名噪京师，1时间5府都兴吃“同安马蹄酥”。
现在同安马蹄酥不但闻名国内，而且远销东南亚1带