地皮菜炒鸡蛋的做法

做法如下：原料：西红柿250克，鸡蛋1枚，植物油、白糖、食盐、淀粉各适量。做法：①把西红柿洗净去蒂后，切成象眼块。②把鸡蛋打入碗内，加入适量食盐搅匀，用热油炒散盛出。③将油放入锅内，热后投入西红柿、炒散的鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、食盐后再炒几下，开后勾艾即成。

一入食用油，等油温上倒入鸡蛋煸炒。加料酒、酱油。
加入地角皮菜前从水盆里捞出来控一会就行，别控的时候太长，那样水份流失，炒出来的菜不鲜嫩了。翻炒几下，很容易熟的。如果炒着太干，可以在炒的过程中，适当喷一点水。
三、加盐、葱白和辣椒面，在这里说一下，这道菜用辣椒面的效果会比用新鲜辣椒更好，不会抢去原料本身的味道，也不会显得菜很杂乱。翻炒几下出锅装盘。

最正宗鸡蛋炒地皮菜的做法主料鸡蛋3个地衣(水浸)100克调料食盐1/2茶匙蒜2瓣小葱3根植物油2汤匙1.地皮菜提前泡发，洗干净，小葱切断，鸡蛋放少许盐打散2.炒锅中放植物油，油热后倒入蛋液翻炒，成块时即可盛出3.锅中放植物油，油热后放入蒜片爆香4.放入地衣翻炒5.放入鸡蛋翻炒6.放适量盐调味，再放和小葱断儿翻炒均匀即可

【营养成分】
它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。
地皮菜含蛋白质为13%、糖类4-6��无机盐13-15��粗纤维1-4��此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。

凉拌地皮菜：主料：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全

地皮菜炒双丝：主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。

地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗净滤干水份待用。蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料，特点：鲜香

清炒地皮菜：地皮菜洗净过开水焯一下沥干，少许荤油加青、红椒丝清炒装盘，特点：红青黑、鲜香脆。

肉丸地皮菜：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。特点：营养价值高，味清香浓郁。

地皮菜长寿汤：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。

地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静焯水沥干，加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒，特香，符合南京周边人口味。

干锅地皮菜肉丸：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。

地皮菜墨鱼蛋汤：主料：地皮菜、墨鱼蛋。配料：陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。做法：将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。特点：有解酒、护胃之功效。

地皮菜家常食用方法：采其鲜嫩者，洗静，沸水中煮5—10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：（一）凉拌地皮菜；（二）肉、单烩地皮菜；（三）地皮菜包子。

肉丝脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。特点:香辣脆

地皮菜空心饼：色泽金黄，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻饼3个。辅料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡制清洗干净，控干水待用。另起锅，加油炒三成熟，将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入地皮菜炒匀下调料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。

原料：煎好蛋灌饼一张，浸泡好的干地皮菜150克，香80克，红椒丁20克。

　　：盐2克，味精3克，鸡精1克，料酒20克，料油（色拉油内下八角、香叶、洋葱、胡萝卜、葱姜、香叶等熬制而成）10克。

　　制法：1、将做好的鸡蛋灌饼入六成油锅内，中火炸到金黄色，改刀成块。2、将地皮菜、香椿、红椒丁分别下锅飞水（其中地皮菜飞水时间要短，大约3秒左右，否则就粘了），捞出挤干水分。3、锅内加入料油，加入飞水的原料，下调料调味，大火翻炒均匀，淋少许香油，出锅，装在灌饼上即可。

主料
地皮菜
30g
鸡蛋
3
辅料
油
适
盐
适量
蒜
适量
小葱
适量
步骤
1.地皮菜提前水泡
2.鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。
3.锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。
4.锅中放油，油热后放入蒜片爆香。
5.放入地皮翻炒均匀。
6.倒入鸡蛋翻炒。
7.放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。
8.炒均匀后关火即可。
9.成品。

食材 主料鸡蛋230g胡萝卜100g 木耳30g 辅料油适量盐适量葱花适量鸡精适量 步骤 1.木耳提前泡发。 2.胡萝卜切片。蒜苔切段。 3.鸡蛋打散。 4.锅里油热后倒鸡蛋液。 5.炒熟备用。 6.锅里油热后放蒜苔爆锅,然后放胡萝卜片。翻炒后加适量盐调味。 7.放木耳,翻炒。 8.放鸡蛋,加适量鸡精调味,翻炒匀即可。