大蒜如何保存时间长
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- 2022-10-05 13:01:14
专业的保存是用微波防止发芽。家庭保存主要是干燥通风，挂起来是个不错的办法
怎么将大蒜保存的长久？挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50��右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎
大蒜头怎样保存时间长大蒜头放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，保存的时间比较长，因为这样保存里面不容易滋生细菌及有毒有害的元素，保质期相对比较长，食用比较安全。
大蒜如何保存时间长呢？将新蒜外面的几层大皮都扒干净，只留下最里面的那一层薄皮，将剥好的大蒜瓣放入一个有盖子的保鲜盒或者保鲜袋当中，再放入冰箱的冷藏室当中即可。这种方法可以让大蒜两三个月都还是新鲜的，但不适合长期保存，要长期保存就将刚买hui来的大蒜倒到一个竹编筐里放在一个阴凉无光的地方晾晒就好啦
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