沙漠大米的营养价值

但籼米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其价值比不上动物蛋白质

沙膜大米没有统一的定价，看种植的方法和种子以及全部的种植成本定价。一般在十元左右一斤

椰枣（英文名称：Date）：又名波斯枣、番枣、伊拉克枣，是枣椰树（学名：Phoenix dactylifera ）的果实，《本草纲目》称无漏子。原植物属棕榈科刺葵属。分布于西亚、北非以及中国的福建、广西、云南、广东等地，目前已由人工引种栽培。生长在热带、亚热带地区，是一种在西亚和北非沙漠绿洲中常见的绿色乔木。椰枣树树干高大挺直，树叶呈羽状复叶形，叶片狭长，类似于椰树。椰枣树雌雄异株，具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。树龄可达百年。果实产量高，是中东一些国家的重要出口农作物。椰枣的营养价值高，亦被称为沙漠面包。
椰枣树(图1)
椰枣树呈乔木状，高达35米，茎具宿存的叶柄基部，上部的叶斜升，下部的叶下垂，形成一个较稀疏的头状树冠。叶长达6米；叶柄长而纤细，多扁平；羽片线状披针形，长18-40厘米，顶端短渐尖，灰绿色，具明显的龙骨突起，2或3片聚生，被毛，下部的羽片变成长而硬的针刺状。佛焰苞长、大而肥厚，花序为密集的圆锥花序；雄花长圆形或卵形，具短柄，白色，质脆；花萼杯状，顶端具3钝齿；花瓣3，斜卵形；雄蕊6，花丝极短；雌花近球形，具短柄；花萼与雄花的相似，但花后增大，短于花冠1-2倍；花瓣圆形；退化雄蕊6，呈鳞片状。种子1颗，扁平，两端锐尖，腹面具纵沟。花期3-4月，果期9-10月。 果实为浆果，长圆形或长圆状椭圆形，似枣子，长3.5-6.5厘米，成熟时深橙黄色，果肉肥厚。
椰枣树之名是因为外观像椰子树，而果实像枣。椰枣树是人类最早进行驯化栽培的四大果树之一（其他三种为葡萄、无花果、和油橄榄），椰枣树浑身是宝。椰枣有极高的营养价值，它含有对人体有用的多种维生素和天然糖分。不仅如此，椰枣果肉味甜，营养丰富，既可作粮食和果品，又是制糖、酿酒的原料。可以制成各种糖果，高级糖浆、饼干和菜肴，以及制醋和酒精。椰枣树的树干作建筑材料与水槽，树形美观，常作观赏植物。枝条可以制作椅子、睡床以及装运水果、蔬菜、鸡鸭、鱼虾和筐子；叶子可以用来编席子、捆扫帚、制托盘等，还可以作燃料；树干用来建造农舍、桥梁；枣核可以作饲料；劣等椰枣则用来作肥料或饲料。 椰枣具有补中益气，止咳润肺，化痰平喘。其所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，可治疗胃溃疡：用全生牛奶与去皮蜜枣浸泡即可；椰枣子的种籽含有丰富的男性荷尔蒙成份。

大米富含碳水化合物、蛋白质和B族维生素等，可健脾和胃、补中益气，滋补五脏。煮大米粥时，表面漂浮的一层形如油膏的物质为“米油”，具有滋阴强身的功效。大米富含水溶性膳食纤维，可将肠内的胆汁排出体外，起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用。

是执着21年，扎根千年无人问津的科尔沁大沙漠，技术研发沙漠水稻种植之父额尔敦.毕力格，联手华夏耕德以“多一斗禾，少一片沙”为己任。为人类提供健康的食品，为治理沙漠做出终身的努力。

最佳
一、看水稻稻种
好大米从就要不同，好的种子才是能种植米的第一步。
水稻的种子分“原原种、原种和种子”三个级别。原原种，通常是育种专家用种，数量极少，是不被允许进行市场贩卖和销售的。老百姓通常叫“一代种”；原种，属于原原种在大面积积种植后培育出来的专门用来繁育的种子，纯度非常好，稳定性好。除了科研和有种植经验和种子保存管理的人才能获得和拥有，市面上很难看到，更难买到。老百姓通常叫二代种，这；种子也有人叫良种，是种子公司可以直接进行销售和贩卖的，是最普通的一种，通常种子在进行3－5年销售之后，质量就会非常差。例如稻花香的香味、口感、营养都会损失很多。
所以市场上能拥有原种种植的大米才有可能是好大米。
二、看种植环境；
粳稻和灿稻米因种类不同，对环境要求也不同，这里只给大家介绍好大米，粳米里的稻花香品种的种植环境。
不要只盯着商家展示出来的日照少小时，年积温是多少等数据，因为这些都是水稻生长的必要条件。而是先看他们的种植环境。这也是有机食品评判时看重的第一个条件。
好大米的种植环境
第一要素：是没有被污染，不论是空气、水源还是土壤；
国际植物黄金生长地带在北纬40度－45度之间，而水稻的黄金种植带在北纬41－42度间。这里的日照和昼夜的大温差，都会成为水稻干物质积累和营养成分的最大因素。
对水稻最好的水源是天然矿泉水最好。最不好的是大流域水源（如长江、黄河等），这些水温太高，而且流经地太多，污染严重；还有就是地下机井水不好，太凉，对水稻生长不利，种植出来的水稻容易有裂纹，在后期加工时会破碎，而且口感太糯，没有筯道劲儿。
第二要素：是施肥，是农家肥？化肥？还是土壤里含有天然的有机质，越是肥沃的土壤，更都远离城市了。（目前我知道的地方只有两个，一个是无人区的沙漠，另一个是吉林的长白山龙湾国家自然保护区）
第三要素：是人工种植、除虫、收割、自然晾晒？还是规模化、集约化、机械化种植、收割、烧烤？
好米从种植就需要自然生长，不能干扰水稻自然生长，人为添加刺激水稻生长肥料和用机械收割，甚至包括用烘干设备进行烘干，这些都会损坏水稻的营养成份和口感。
所以好吃的大米，有营养的大米应该要应该拥有“无污染地、天然矿泉水源和腐殖质土壤”的种植环境。而不仅仅是宣传资料里的日照和积温。
三、看加工工艺
自然晾晒
一方面自然晾晒可以缓慢降水控温，让稻穗慢慢的散失水分，只要达到14.5��水分标准，就不用担心霉变、发芽等问题，
另一方面，紫外线可以对米收割、运输过程中夹带的虫卵起到杀灭的作用。
自然晾晒比现代烘干技术要晚7天－15天的进入市场，
加工工艺
在国际水稻加工设备中，是没有抛光设备的，因为这会损坏到大米营养的外衣。
好的大米应该是通过多级轻碾的工艺轻轻剥去稻壳，然后通过色选仪进行产品筛选。通常的大米加工厂为了节约成本，会进行2次筛选。而有良心的企业会不记成本的进行4次筛选。
四、次色选
有能力的企业，都是“高像素CCD红外线色选仪”，没有钱的通常就是简单的红外线色选。就像我们看X光机一样，只不过不同的是高像素的筛选时间和合格率更高。
不论设备好坏，很多企业都只进行1－2次大米的筛选，很少有企业进行2次的。
色选1：进行大米颗粒完整度的筛选。小的企业会把完整度设定在50，甚至更低，这也就是你看到的碎米怎么那么多；
色选2：进行大米通通透度的筛选。包括了米粒上是否有黄斑、黑斑或其他色块上的区别。
很多企业为了让大米的出米率高，都会在这里就止步，因为色选是在脱壳之后。
五、看大米粒形
看粒形：粳米的形状主要有两种，一种是珍珠粒，就是短小圆的小粒；还有一种是稻花香那样的，上宽下窄，直径不大于2毫米，近似于圆形。
看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚稻米比早稻米硬
看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。（这里有一个特殊情况就是稻花香的腹白是正常的，因为这是自然优化出来的稻花香品种所独有的，也可以理解为天生的胎记）
看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
看新陈：大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
六、看加工时间（这个时间分几种，一种是收割时间；还有一个是加工打磨脱壳时间；最后是看
好大米的成长有三个时间段：
第一个是生长时间段，这跟稻种和种植环境有关。
第二个是收割时间段，这期间包括了水稻的收割，稻谷的自然晾晒和储藏。
第三个是加工时间段，这是稻谷脱壳之后真正进入市场的时间段，也是大米好吃和是否有鲜活度最有力的保障的时间段，也就是我们通常说的产品外包装上打印的那个时间码。
前两个我们就不讲了，真正好吃的大米一定是现磨米，鲜米的保鲜期只有60－80天。而包装上印着保质期12个月的大米，都在过了80天之后，也只能叫大米粒了，不能再叫“大米”了。
综合以上各种原因，才能真正种植出好吃的大米，