草鱼头怎么做好吃?

4人份
胖头鱼头1500克
辅料
葱2姜3片、蒜1头、60毫升、白胡20克、精盐8克、味精适量
浓汤头步骤1
浓汤大鱼头的做法大全
准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用
步骤2
浓汤大鱼头的做法图解
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段
步骤3
浓汤大鱼头的家常做法
锅中放油，可以多放点，煎鱼头用
步骤4
浓汤大鱼头的简单做法
油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。哈哈
步骤5
浓汤大鱼头怎么吃
颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
步骤6
浓汤大鱼头怎么做
然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢
步骤7
浓汤大鱼头怎么炒
加入开水，要开水哦！
步骤8
浓汤大鱼头怎么煮
别看刚才颜色黄，煮开了慢慢就变白色了哦！大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了！相放配菜的这时候可以适当添加啦，我的鱼头太大了就不放了，装不下
步骤9
浓汤大鱼头怎么炖
加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些。看喜好啦！
步骤10
浓汤大鱼头怎么煸
成功可以出锅啦！先来一碗尝尝

头炖大白菜的步骤11.草鱼头洗净.
草鱼大白菜的做法步骤22.少许盐.料酒腌制十分钟.放入姜片冬菜.
草鱼头炖大白菜的做法步骤33.一次放入足够水.
草鱼头炖大白菜的做法步骤44.大火烧开转小火40分钟.
草鱼头炖大白菜的做法步骤55.洗好的大白菜备用.
草鱼头炖大白菜的做法步骤66.40分钟后把大白菜放入慢炖20分钟.
草鱼头炖大白菜的做法步骤77.放入西红柿片和葱段.调入盐鸡精胡椒粉即可

【草鱼头白菜粥】做法：
姜丝爆香之后，放入草鱼头两面煎一煎，白菜心也放进去炒一下，添水煮开，把剩饭倒进去，拨散，稍煮片刻，加盐、白胡椒粉，下葱花芹菜芫绥和爆香过的蒜末。好香啊！一份隔夜的剩饭，因为找到个好归宿，摇身一变，身价倍增。本菜费用：草鱼头半个5.50元+白菜1小棵1.00元温馨提醒：1。饭倒入之后不要煮久，以免糊了。这道粥应该汤清米白，颗粒分明，风味才是最佳。2。一定要用新鲜草鱼头，这样煮好不会有腥味。小兔子私房妙招：把蒜末爆香后用小瓶装好放冰箱，可以保存一个星期。煮汤时拿出来放一点，很方便、很香。【草鱼头白菜粥】过程图： 很多人问：用鱼头煮粥会不会腥？答：关于如何做到不腥，可参考以下三点：    1.鱼头一定要新鲜！    2.最好选用海养的草鱼头，不要用池里的草鱼。我平时都只买海草鱼的。    3.如果你那里买不到海养的鲜活草鱼，那就用料酒冲洗，腌一会，去腥效果很好。 

材料
草鱼头1个，姜，芹菜
做法
1.草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，hui家洗干净。
2.把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟。
3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了。

剁椒鱼头是湘名菜，湘菜馆都会卖，但是在上海这菜的很贵。最便宜的大概28，贵的则48甚至更贵。但这菜的做法、原料都不贵，在餐厅吃的过瘾，但吃起来确实是嫌贵了。经同事指点，我用如下方法做了多次，屡试不爽。
1、原料
(1)鸦片鱼头。推荐用这样的鱼头，因为其味道不错，肉嫩，就是这鱼嘴的牙齿厉害，要注意别伤了手哦。超市价格12.5元一斤。一般一个鱼头不到一斤。
(2)红翻天牌鲜辣椒酱1瓶（小瓶的）,4.2元。
(3)料酒、生姜若干。
2、步骤。
(1)清洗鱼头简单就是冲洗了就好，如果复杂点可以用料酒等码料去腥味。（这工序也非必须，因为鸦片鱼头本来就没有多少腥气了）
（2）把鱼放在一个平底的盘子，把辣椒酱均匀的放上。如果再复杂可以添加生姜片什么的，具体加什么看个人口味了。
（3）猛火蒸大约20分钟。
(4)开吃啦！ 鱼头豆腐去鳃草鱼头1个（约500克）；豆腐一块（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；香菇片、黄花、黑木耳、玉兰片、青笋片少许
化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；野山椒50克（副食品店有售）；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量

姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用，
锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜、野山椒煵出香味，
倒入滚开水加盐，猛火烧至汤成乳白色（用猛火炖只需两、三分钟就可使汤成乳白色）
下香菇片、黄花、黑木耳、玉兰片中火炖约3分钟，下豆腐、青笋片，汤开后加蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅（不需放味精，以免破坏鱼原有的鲜味 鱼头泡饼制作方法
主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼

　　配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

　　制作过程：第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

　　第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

　　第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

　　第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
　　

　　菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

　　菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 鸦片鱼头汤

葱段、姜片入油锅煸香，放入鱼头煎至7成熟；

　　旁边备一沙锅，内有清水(如果是饭店，大概会用高汤)、海虾(妈妈用的是北极甜虾)、鱼丸和虾球(我曾极力推荐过的品牌)，大火烧开；

　　将煎好的鱼头置入沙锅中，滴适量料酒和盐、味精，待沸腾后改用中火/微火加盖慢炖；

　　将粉皮倒进锅内，一同煮开；最后再加少许葱段，洒上胡椒粉就可上桌了。

　　鱼、虾相伴，鲜美程度可想而知！胡椒粉一定要多放！

草鱼头炖白菜
草鱼头 1个

白菜 3颗

姜 1片

盐 少许

油 少许

鸡精 少许

料酒 少许

制作方法:

1 将鱼头挖鳃洗干净,用刀劈成2半,放入沸水中烫一下,捞出来.白菜洗干净掰开备用.

2 锅内下油,烧热,放入鱼头煎一会,(不要太久,1分钟就行)加入料酒,姜,水,大火烧开后,加入白菜,然后盖上锅盖,再煮10分钟左右,等汤汁变白后再加盐,鸡精,就可以了.

alice爱心小提示:
一定要等汤汁变白时才可以加盐和鸡精,否则汤味不醇.

豆豉草鱼头
【材料】
草鱼头1个、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙
调味料
（1）酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯
（2）芡汁半大匙、麻油少许
【作法】
1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。
2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。
3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。
4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。
【重点提示】
草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。
干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失。

食材
胖头鱼头1个
油
盐
适量
白糖适量
郫县豆瓣酱适量
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
2
把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。
3
准备葱姜蒜。
4
起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。
5
煎制到表皮焦黄，盛出备用。
6
锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
7
加适量生抽。
8
加入清水，烧开后，小火煮2分钟。
9
放入备用的鱼头。
10
烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
11
烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
12
将原汤烧开，加味精提鲜。
13
将其浇入碗中。
14
洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
15
将其浇在鱼头上即成。
16
撒一些芝麻点缀，即可上桌。

主料　　鱼头400g嫩豆腐400g　　辅料　　油适量盐适量 味精适量　　步骤　　1、准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，　　2.将洗净的鱼头沥干水分，　　3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，　　4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，　　5.等汤奶白色了放适量的盐，　　6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了

先将于头过热油炸一下然后用砂锅熬鱼头汤