香椿炒鸡蛋怎么做?

香椿炒鸡蛋怎么做

前言

香椿是春季时令蔬菜，前面说了我家的香椿三部曲之 盐水香椿、炸香椿鱼儿，剩下这第三道就是香椿炒鸡蛋。
也是一道简单快手的家常小菜，香浓开胃，hui味悠长。
炒制的时候油要稍多一点，烧的温度高一点，这样蛋液下锅之后才会充分的膨胀；中间较厚的部分用筷子来hui搅一搅，会使蛋液受热更均匀；若翻面时能再来个大翻勺，就是最棒了。

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿炒鸡蛋怎么做

前言

这些香椿是我在今年春天的时候冷冻起来的，那几天一直想不起来吃，最后怕坏了，就放到冷冻室去了。夏季的时候曾经拿出来一些做了香椿蛋饼，那时候的香味还是蛮浓的，跟新鲜的没什么两样。昨天拿出来一看，颜色变得很深了，叶子也有很多脱落的。不知道是放的时间太长了，还是因为中间家里停过一次电，解冻之后再次冻上的原因，总之是没多少香味了，但是总不能扔了吧，还是拿来炒菜吧。

香椿炒蛋怎么做

食材
香椿一小把（约2两）、鸡蛋2枚、少许盐（可酌情增加鸡蛋，我更爱香椿）
方法/步骤
1
香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；

2
鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；

3
锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

END
注意事项
1 可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散；
2 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩；
3 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿炒鸡蛋的特点是什么？

香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。