最简单腌青辣椒酱

制作青辣椒酱做法：

1. 朝天椒晒干磨粉. 磨完的量大概5~6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量与白芝麻, 盐混合

2. 油烧热, 冒烟后关火, 放置1~2分钟, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速搅拌

3. 剩下的辣椒粉分两次加入2中, 每加一次都要搅拌均匀, 然后稍放置1~2分钟再加~ 搅拌均匀就行了

方法是一个朋友家的祖传。

一、配料：

1、辣椒洗净后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

花生米留着三天以后再放.

三天后

三天后放花生米

现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！

为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

将的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者的挑选，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，。

辣椒淖水。

将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。

熟植物油。

将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。

准备腌制。

在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。
美味做成。
大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。

主料：青红椒5斤，胡萝卜2根。

做法：

辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段.

生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。

把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里.

添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。

到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。

一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。

制作辣椒酱的配料如下：4.白糖，50g。制作辣椒酱的步骤：

1.红辣椒洗净晒干水分。

2.用刀切碎。5.切好的蒜米放进辣椒盆里，放盐。6.淋上米酒，撒上白糖。

这个我经常做。青辣椒 三分之二 红辣椒三分之一 剁碎，加少量白酒，一定量的盐，味精，放入密封罐内放入冰箱，一周左右即可。不能占一点油，否则坏的很快。

  最简单腌白萝卜用平时喝的纯净水就可以了，腌白萝卜的方法： 1：材料：白萝卜一根 ，白砂糖白醋一瓶盐蒜蓉酱（蒜汁也可以） 2：做法：萝卜洗净，切条 或切片，不用去皮。（三厘米左右，大手指般粗） 一个干净的大碗，不分塑料还是瓷碗还是铁婉。
  将切好的萝卜装入碗里，再加入较多的盐（像腌菜一样）等十几分钟的样子，碗里就有被盐泡出来的萝卜水，这时候将水倒掉！加入大量的清水，稀释萝卜里的盐分（注意：不可用手挤掉萝卜的水分，而是在浸泡十几分钟） 反复加水，倒掉有盐的水，反复泡。
   直到萝卜尝起来没有盐的咸味即可准备下一道工序。 接下来，就把白醋倒入装了萝卜的碗里，以完全浸泡萝卜为准，依个人口味添加糖。 再加入，蒜蓉汁（各大超市有售，呵呵） 等半—1个小时即可，中途可以去试吃萝卜，看是否酸甜合适。
  有没有萝卜的味道。 成品效果如下：萝卜酸甜适中，脆，可口，没有萝卜的生味。有开胃的功能，可以配稀饭，粥之类的。 诚心为你解答，给个好评哦亲，谢谢了。

我们家腌的辣椒可以放几年的，不过是酸的啊。我们是用一个大大地瓷坛，然后放入水，米醋，盐，再倒入一些以前的老坛水，具体的比列我就不清了。辣椒是买那种老的。红得也行，就是不能放嫩的，不然就会坏掉。辣椒先洗好，再放倒风口处吹干一些水分，最后就是把辣椒整个的放进去，然后密封就行。六七天这样就可以吃了。

青辣椒洗干净，切碎备用，洋葱、姜、蒜切碎，起锅烧油，放入洋葱、蒜末，爆香，接着放入辣椒碎，快速翻炒，辣椒变色后加入调味料，青辣椒酱就做好了，具体步骤如下：食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。1、辣椒洗净。2、辣椒切碎，或用料理机打碎。3、洋葱、姜、蒜切碎。4、炒锅加热，倒入较多植物油。5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。6、放入辣椒碎，快速翻炒。7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。8、成品图。注意事项：1、几种食材切碎的程度，根据个人的爱好来决定，并无特殊的规定。2、全程一定要小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来。