银耳汤的禁忌人群

耳的禁忌：
1.
银耳性润而风寒咳嗽及湿痰壅盛食，若食后有大便者也不适宜。冰糖银耳含糖量2.高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2.
选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3.
银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
4.
变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5.
喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。

银耳红枣汤的禁忌人群

1、银耳有滋阴清热的作用，气虚、风寒感冒、性功能障碍者忌食。

2、银耳红枣汤有润肠通道的作用，因此易腹泻者慎食。

3、银耳红枣汤有补血活血的作用，因此不建议经血量多的女性食用，这类女性可在经期后食用。

　　1.变质的银耳不能吃
　　(1)变质银耳的鉴别：变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
　　(2)有害物质：银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。
　　(3)对人体健康的危害：黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。
　　(4)中毒症状：吃了变质的银耳3～7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿，全身有出血点，皮肤黄染，出现昏迷、抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。
　　（5)注意事项
　　①银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮湿。潮湿者，凡表面长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，切勿食用。
　　②银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20～30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。
　　③人工培植的鲜品收获后应立即晒(烤)干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。
　　④食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。
　　2，隔夜的银耳汤易中毒
　　(1)有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
　　(2)对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。
　　(3)中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。
　　(4)注意事项：隔夜的银耳汤不要喝。

因为银耳性寒，如果患有风寒感冒的病人是不可以吃银耳汤的，否则会加重身体的不适。因为银耳还有抗凝血的作用，如果有出血症的病人是不可以喝银耳汤的，否则会使得病情加重。而且银耳中含有较多的糖类物质，所以血糖高的人是不可以吃银耳汤的。

建议：银耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，对于糖尿病患者不要加糖，胃炎者不要空腹吃，孩子没有禁忌。

　　这个问题提得好！

　　作为作为营养滋补品的银耳汤，并非对任何人都适宜。

　　有些人不能喝：寒性体质者不宜长期服用。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。