杨梅怎么清洗泡酒

酒制作时没沥干，按理是没多影响，因杨梅使用的是高度白酒浸泡，白酒能抑菌的生长繁殖使浸泡中的杨梅酒不会变质变坏，但是最好可以沥干，其实现在夏天很简单的，风扇吹个个把小时就可以了，酒的话42度的清香型白酒最合适，一般我都用谷养康零添加粮食酒，这个是我朋友推荐我的一个粮食酒品牌，某宝就能买到，用过一次就爱上了，真的跟我以前买外面20块钱一瓶的酒泡出来的味道不一样，粮食酒的口感还有咽下去的那个感觉是真的很舒服很柔和。

我们当地的做法(苏州):把新鲜的杨梅清理一下，去掉和果蒂,有冲一下，晾干。取一个大口杨梅放入（不要装满，装到四分之三左右），然后灌满52度的白酒（要好一些的）。盖上瓶盖，再用保鲜膜把瓶口封好。等一个月后，把泡杨梅的酒倒出来放到其他的瓶里封好。再往杨梅里灌满52度的白酒，重新封好。等一个月后，将两次的酒混合。一半倒hui去继续泡杨梅，一半就可以喝了。
也可以在第一次泡一个月后，把酒倒一半出来喝，同时往杨梅里加满新酒继续泡。不过这样酒的口感变化较大。
真正的好东西是用酒泡过的杨梅。闹肚子的时候，吃一两个就很有效。所以千万不要把泡杨梅的就喝干。

杨梅泡酒是需洗的，特别种大的杨梅，果园内摘的尘会少很多，另外泡酒所用的白酒需注意，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，不宜用塑料桶酒，酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°到60°之间为宜，一个是真正的纯粮食酒,谷养康纯粮食酒，京东有，至于配方，泡酒之家有，希望对你有所帮助，以上内容摘自网络

杨梅能吃吧？不太清楚，好像有个 泡酒之家 的网站，上次看到说有杨梅泡酒，挺全挺细的。你可以去看看

杨梅用清水洗净后，晾干，再泡酒就可以了。

杨梅酒做法：
新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），1斤杨梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。

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杨梅酒制作方法

泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。

准备材料

杨梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g。

制作过程

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;

2、称取150克冰糖备用;

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

杨梅的功效与作用

祛暑生津止渴

杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。

降血压防中风

现代医学研究证明，杨梅中的钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。

采摘新鲜杨梅，先用白酒清洗一遍，然后将杨梅装进玻璃瓶或者陶瓷瓶里，塑料瓶也行，用白酒浸泡，刚好没过杨梅即可，可以适当加点白糖，不过不加白糖的口味更烈。
我家每年都会泡的，夏天吃很好。

这个根据个人口味而定，杨梅越多越浓，反之越淡！一般12斤白酒泡3~5斤杨梅为宜！

要洗

用料 主料 杨梅500克 江米酒500毫升 辅料 冰块 适量 调料 冰糖 150克 蜂蜜 适量 杨梅酒的做法 1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。 2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。 3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。 4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。 烹饪技巧 1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。 2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。 3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。 4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。 5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。 6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。 7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。 8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。