青菜怎么炒好吃?

在家里不放味精也可以做好吃的青菜.
那首先要看你要炒的是什么青菜,
不同的青菜会不同的炒法,(如时间的长短,或要不要加水煮一下)都是不一样的;
就说炒菜心吧
你先烧一锅水,水开了以后把菜心放进锅以后,你开一碗生粉水再一点盐(两样都是放适量,你自己根据你的菜量来决定)这样会保持菜的青绿度和增加安全感了(现在的菜农药多)
然后把青菜捞起来,用大量的冷水淋青菜,后沥干水待用.
炒的时候先要把锅烧得红红的,(够锅气炒菜才好吃的),然后爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.

急火炒青菜,好吃营养多

　　家庭的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。

　　许多人认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。具体说来，应当按如下程序：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放

怎么炒好吃，原来我们一直放错油了，口感不好。

青我们要常吃的蔬菜丰富的维生素和纤维素。在饮食中，我们都知道要均衡营养，荤素搭配，不要挑食，合理的饮食习惯有助于身体健康。多吃青菜不仅能够补充维生素和其他身体元素，而且青菜中所含的纤维素能排出肠道垃圾，使肠道干净，身体不易发胖。所以要想拥有苗条身材，就要记得多吃青菜哦，尤其是大叶菜，对减肥有很好的作用。

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我家孩子一直就特别喜欢吃肉，每餐吃饭都要看到肉才肯端碗，从头到尾就是吃肉，青菜一点不沾，给他夹到碗里都要挑出来，看着他一天天胖起来，我很担心继续胖下去就不可收拾了。每天换着花样做青菜，他就是不吃。孩子暑假，我想着很久没有看到外婆了，就带着孩子去看看在农村的外婆，顺便让儿子减减肥。因为在农村生活会比较有趣，可以到山上去采摘野果，小溪边抓螃蟹，这些都是孩子很爱玩的，运动多，而且吃的都是纯天然无公害。

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一说到去农村，儿子立马兴奋起来了，去到外婆家一坐下，外婆就开始忙碌着给我们做吃的，我还特意跟外婆交代要做青菜吃。外婆也是挺幽默的人，还说大老远跑来外婆家就吃青菜。外婆掌勺，我打下手，顺便还可以学学外婆做菜的手艺。我外婆可是出了名的会做菜，只要吃过一次她做的菜忘不了。

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外婆在炒青菜的时候，放的油跟我们不一样。我们一般都是放植物油，外婆炒青菜是放猪油，就是用猪肉的肥肉熬出来的油。外婆说：炒青菜就要放猪油炒才有好吃，用猪油炒的青菜，不仅口感好，有猪油的香味，而且不会变色，炒出来的青菜色泽鲜艳。猪油本身就有一种猪肉香味，跟青菜一起炒，既有猪肉的香味，还有青菜的清甜，猪油炒青菜会在菜的表面形成一层保护膜，保护青菜的营养不流失，锁住水分，这样炒出来的青菜颜色翠绿，吃起来清甜多汁。难怪我们平时炒出来的青菜口感差，原来是我们放错油了，现在终于学会了。

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吃饭的时候，儿子吃了很多菜，一直在说夸菜好吃，这是我第一次见儿子吃那么多青菜，学会外婆这招以后，我再也不用担心儿子不吃青菜了。

锅内放油，油热放菜煸炒，青菜出水放盐盖锅盖略焖，时间不可长，菜烂了不好吃了。还有火要旺，这样炒青菜碧绿生青就好吃。

上汤一
1.一点红洗蒜拍扁，皮蛋去丁。
2.锅里热先放入皮蛋和蒜爆香。
3.再加入一点红，爆炒。
4.炒至叶子都基本上软时，加入一大勺汤。
5.稍煮一下下，加适量盐即可。
6.汤汁都是白色的，就对了，因为皮蛋的原故了。哈哈上汤味道很好。

炒青菜的诀窍就是看菜的性质！大白菜水份多先先加点水淋一下再来大火炒，菠菜，空心菜就直接点！菜的颜色变了就可以了。先将刚刚洗干净青菜的把水沥干！大火炒加点猪油，加盐和味精。炒7成熟就可以了！大火炒青菜其实就是不让青菜的水分流出！直接的挥发，着样才出来的青菜就没有水腥的气味了。为什么炒青菜前要先洗，就是避免青菜在大火暴炒的情况下糊锅，既不用在快糊的锅的时候加水！有可以快速的完成菜肴！

锅里放油烧热了 把青菜放锅里翻炒 喜欢蒜香的 放蒜沫炸锅 喜欢葱香的放葱沫麽炸锅切忌出锅之前放盐味素。待青菜在锅里不支楞就好了 注：多种青菜放一起翻炒营养价值 最高