夏天茄子怎么保存

存放茄子的时候，有一个很重要的细节，那就是，不能有表皮的创伤，也不能沾水，这个是什么道理呢？其实，茄子的表皮是有一层蜡质，是一层天然的屏障，如果这个屏障一旦受到破坏，那么，他会很快的腐烂变质，因此，如果没有特殊的存放需求，对于吃茄子来说，最好就是，现切现吃，否则就会氧化变黑，继而变质变坏。 当然有些时候不可避免的会切开但是没吃。。。比如一些单身的朋友，一次吃不了那么多，切开了，又会变质氧化，这个时候，只需要将切开的茄子放到清水里，浸泡，保证清水淹没茄子，这样断绝了空气，就不容易氧化，一般来说2天之内都不会变质，起到了保存的作用。

茄子放水中不太好，用保鲜膜包起来放冰箱里，没有的可以放在阴凉的地方。就可以了

找个盆，装上水，让茄子飘在水面(茄子先别洗)，放在通风阴凉处，一周之内肯定没问题，我一直都是这么保存的。

弄一层保鲜膜

材
小茄子1500克、剁椒酱200克、100克、葱几根、酱2勺、味噌酱6勺、1勺.

做
1、小茄子。
2、摊平放凉。
3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
4、铺一层茄子，抹一层酱料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。

~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以

秋天茄子可以切片晒干存放。
方法步骤：
1.
茄子清洗表皮，不要削皮，如茄子太老可削皮。
2.
清洗后破开后放在通风处晾晒即可。
3.
清洗表皮可用滚水过下即可，滚水用来杀菌，方便存储。

煮了去水，放冰箱里

中午炒的黄瓜和茄子，
放在冰箱冷藏室里面就可以
晚上吃饭之前拿出来热一下