辣白菜五花肉做法

上世纪福克斯
笔耕
中国科学技术大学 硕
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天下美食菜谱大全：教你辣白菜的吃法，酸爽开胃，吃着真过瘾

来自专栏天下美食
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大家都吃过辣白菜吧？那你们喜欢吃吗？我见过很多人不喜欢辣白菜的味道，的确辣白菜是属于腌制咸菜，因此在口味上比较独特，很多人吃不惯它的酸辣味，又酸又辣，甚至还有一点点的甜味，不过，辣白菜这种独特的味道也让很多年轻人非常喜爱。

辣白菜在韩国最是受欢迎，在中国东北，辣白菜也是非常好吃的开胃菜，不过这两者还是有区别的，着重表现在韩国和中国的饮食差异上，虽然韩国人和中国人一样，都用筷子，都吃米饭，看起来饮食习惯相差无几，但实际上，区别还是蛮大的。韩国人的日常菜品很少有大油爆火的炒菜，基本上是靠炖。

而且，无论是家庭，还是饭店，很少有一次做很多道菜的，都是一道主菜，配以数量不等的咸菜。咸菜，在我们这里叫“小菜”，是佐菜的，可有可无，可吃可不吃，无关紧要。而在韩国，以辣白菜为首的泡菜则被称为“伴餐”，它们伴的不是菜，而是整个餐。可以说，韩国人一日三餐都离不开辣白菜，就像须臾离不开空气与盐。

因此说，这辣白菜在韩国其实就像我们中国人饭桌上的炖白菜一样普遍，是他们的下饭菜，但是在我们中国，辣白菜只能是一种小菜，也就是辅助菜。没有胃口或者是需要解腻的时候才会吃。

辣白菜可以单独吃，当然也可以做成其他的美食，接下来我来教给大家几个简单的辣白菜吃法：

辣白菜炒土豆片

这个做法超级简单，也不需要多余的调料和原料，是一道非常家常的菜谱。

中入油，葱姜先行，五花肉进锅稍滑变色，入辣中带甜，甜中生脆朝鲜辣白菜翻炒出汁，土豆切片丢锅中颠勺再颠勺，蚝油一匙，蒜末一撮，少汤轻煨汁收即成。

但是大家在做这道菜的时候，也需要注意几个地方：

首先，土豆去皮洗净后，切片就不要再过水了，不然汤汁不粘稠，当然如果喜欢吃比较清脆的土豆片，那就多过几遍水，这样汤汁也会更清淡一些。

再次，如果你买的辣白菜是已经发酵好的，那就直接下锅，这种辣白菜是是酸辣，并且酸中还有甜味，但是没有腌制好的，建议大家加一些糖提味，否则这道菜会比较酸。

最后，辣白菜本身就带有咸味，一定不要再放盐了，不然味道会很重。

喜欢喝酸辣汤的朋友，可以多加一点水，这样还可以拌米饭。

酸辣泡菜面

大家应该都很喜欢吃泡面吧，尤其是酸辣口的泡面，

一个是炒，一个是烧啊。
红烧肉的做法，各有千秋，俺不说了。

五花肉炒辣白菜:
1，五花肉顶刀切成薄片;
2，辣白菜切成小块;
3，切葱花姜末待用;
4，锅上火，中火煸炒五花肉至透亮、出油，下葱姜爆香，下辣白菜煸炒2-3分钟;
5，一般辣白菜多少有点咸，注意调味。
6，出锅。

原料：肉300克，生菜半朵
　　配料：料1勺，1.5勺，油1勺，糖2勺，蒜蓉辣椒酱1勺
　　步骤:
　　1.五花肉切薄片，放料酒、蚝油、酱油腌15分钟；生菜洗净备用。
　　2.平底锅烧热，放油，小火将五花肉一面煎黄后翻过来再煎另一面，使之也成金黄色。待五花肉熟透后取出装盘。
　　3.锅里再放入1勺蒜蓉辣椒酱和半勺蚝油、1勺糖烧开，然后放入五花肉片，收汁入味即可。吃食用生菜叶包裹着五花肉片，既解油腻也均衡营养。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺