家常素炒茄子窍门

茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25 克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克， 辣椒油5克【制作过程】1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块； 辣控乏婚刮岷钙祸水汲惊椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。 2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热 时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 3、拌 匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉， 搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧 至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍 汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞 出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱 同食，即可

茄子皮怎么做好吃，素炒茄子皮的家常做法食材主料茄子500克辅料油适量盐适量大蒜适量步骤1.先准备好茄子2.辣椒和蒜3.茄子刮皮4.蒜切片，辣椒切成大片5.起锅放油，爆香蒜瓣和辣椒，在倒入茄子，放入调料调味，结束6.营养又好吃的素炒茄子皮出锅了

茄子含有丰富的维生素C，具有降低血液胆固醇，保持血管弹性和通畅的作用，所含的维生素P则可以增强血管弹性，有助于预防心血管系统疾病。蒜中含有大量的大蒜素，具有降低血液胆固醇及甘油三酯含量、抑制低密度脂蛋白、提升高密度脂蛋白含量的作用。适合高血脂并发高血压患者食用。

原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、 八角（大料）两玫、 葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。