黄秋葵怎么吃正确

黄秋葵食用方法多既拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主用方式有如下几种：

　1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

　　2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

　　3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

　　4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

　　另外，现在正是吃腊肉的好时节，给你介绍一道家常菜：秋葵腊肠小炒

　　原料：黄秋葵、腊肉

　　辅料：红椒

　　调料：植物油、盐、鸡精

　　做法：

　　1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。

　　2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。

　　3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。

　　烹饪技巧：

　　1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。

　　2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
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黄秋葵原产于，近年来由兰溪黄大业高新技术有限引进种植。它的可食用是果荚、叶子、花，果荚外形像人的手指，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，近年来，在西方国家成为热门蔬菜，已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

现在杭州的一些大型超市里可以见到黄秋葵，但消费者不知道它怎么吃。据张生记、花中城等率先推出这个菜肴的店家介绍，其吃法多样，可炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。兰溪生产基地还在开发黄秋葵饮料。

黄秋葵作为保菜，既可清炒可与猪肉、虾仁鱼、鸡蛋等一食，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎么吃就怎么吃，食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已！

1） 清炒秋葵
『主料』 黄秋葵250克
『辅料』 精盐、植物油、葱末、香油、酱油
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。
『特点』 绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。

2） 肉丝炒秋葵
『主料』 黄秋葵250克，猪肉100克
『辅料』 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
『制作』
① 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。
② 将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。
③ 烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。
④ 油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
『功效』 滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。

3） 凉拌秋葵
『主料』 黄秋葵20个（约250克）
『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。
『特点』 肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。

4） 软炸秋葵
『主料』 黄秋葵20个（约250克），鸡蛋1个
『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐
『制作』 在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。
『特点』 食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美！但易上火的朋友要注意自我节制一下哟！

5）香菇“秋葵”汤
『主料』 黄秋葵150克，香菇、裙带菜若干
『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段
『制作』 先将米汤（没有米汤，清水亦可）加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。
『特点』 香浓鲜润的“伟汤”， 益胃润肠，强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”！

黄秋葵别名秋葵夹、羊角豆锦葵科草本植物原产于非洲进入美洲区 据资料介绍黄秋葵嫩(荚)肉质柔嫩、润滑风味独特营养价值高谌比参(韩即称绿色参)却比参更适合食补 食用:用水烫、切片炒着吃煮着吃并且要趁实鲜嫩候、及采摘食用补肾菜黄秋葵称咖啡豆叶、芽、花、、种均食用根入药谓浑身宝食用部蒴含丰富铁、钾、钙、硒等微量元素保护肠胃、肝脏、皮肤黏膜、毛发脱落预防血管硬化作用并治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘功效具保健、美容、防病等作用黄秋葵(补肾菜)营养丰富,味道鲜美,既炒食,做汤,凉拌清香口,风味独特

谢邀。给您一个菜谱参考哟。

盐烤秋葵

原料：

黄秋葵适量、橄榄油适量、盐适量

1. 准备好黄秋葵，选购黄秋葵的时候要注意挑嫩的秋葵，手在根部的地方轻轻捏一下能感觉到比较软得那种就是比较嫩的；

2. 秋葵洗净，切掉根部；

3. 烧一锅水，水开后下入秋葵汆汤2分钟左右；

4. 捞出秋葵过一下凉水；

5. 用厨房纸吸干秋葵表面的水分和粘液，排入烤盘；

6. 在秋葵上刷上适量的橄榄油，均匀的撒上适量的盐，翻面再均匀的撒上适量的盐；

7. 入提前预热的烤箱，200度烤制15-20分钟；

8. 要烤到秋葵蔫蔫的那种才最好吃哦~

小窍门：

1、选购黄秋葵的时候要注意挑嫩的秋葵，手在根部的地方轻轻捏一下能感觉到比较软得那种就是比较嫩的； 2、要烤到秋葵蔫蔫的那种才好吃哦~

希望内容对你有用：
【黄秋葵 】 黄秋葵方法多样，既可凉又可、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种：

1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

另外，现在正是吃腊肉的好时节，给你介绍一道家常菜：秋葵腊肠小炒

原料：黄秋葵、腊肉

辅料：红椒

调料：植物油、盐、鸡精
做法：

1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。

2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。

3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。

烹饪技巧：

1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。

2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

推荐以下三种作法: 黄秋葵嫩叶洗净 1.凉拌: 置于沸水中2～3分钟，捞出，切成细丝，加入各种佐料调制。 2.炒食: 瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，肉8分熟时加入黄秋葵叶片，大火快炒，加入调料， 起锅即可 3.油炸: 取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去黄秋葵叶粘裹面糊，下油锅 炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可

最佳答案: 黄秋葵就是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜,美国人称其为“植物伟哥”、日本人称其为“绿色人参”,经常食用...

黄秋葵油做为一种新型的食用油， 食用没有油腻感，反尔有一种清凉的感觉，可以直接炒菜或拌凉菜，因其有特殊的浓郁香味，最好炒食无味或清淡食品，比如秋葵油炒鸡蛋、豆腐、青菜、猪肉。忌与芹菜、蒜苗、茴香、香菜等味浓的食品搭配。 秋葵油的营养和味道虽好，但因其价格昂贵（高于橄榄油、山茶油、红花籽油等高档油），家庭食用建议用5��10��黄秋葵油与90��普通食用油混合，就成了黄秋葵调和油。且黄秋葵油的香味依然浓郁。

黄秋葵炒肉、凉拌黄秋葵、白灼黄秋葵等。

一黄秋葵的做法：黄秋葵炒肉

【材料】黄秋葵200g，猪肉100g，料酒、生抽、食用油、盐各适量

【做法】

1、将黄秋葵洗净焯水2分钟后捞起

2、将焯过水的黄秋葵切段，猪肉洗净切片

3、锅里放油烧热，倒入猪肉片，加料酒炒至表面变色

3、重新起锅，油热后放入切好的黄秋葵翻炒

4、加入已经炒好的猪肉，加入少许生抽、盐调味即可

二黄秋葵的做法：凉拌黄秋葵

【材料】黄秋葵10只，红小米椒3只，大蒜、橄榄油、鸡精、盐适量

【做法】

1、将黄秋葵洗净，对半剖开，放入开水里焯一会(加入少许盐和油)，等黄秋葵变成翠绿色后捞出沥水备用

2、将大蒜去皮剁碎，小米椒剁碎

3、取一盘子，放入烫好的黄秋葵，加入蒜末、小米椒、盐、鸡精调匀，最后淋上一点橄榄油即可

三黄秋葵的做法：白灼黄秋葵

【材料】黄秋葵、生抽、胡椒粉、红椒、鱼露、香油、糖、鸡粉

【做法】

1、将黄秋葵洗净，去掉头，对半剖开，放入开水中大火炒2分钟，倒出后装盘备用

2、将鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉、香油、生抽调成味汁，倒在黄秋葵上

3、将红椒切丝，撒在黄秋葵上即可