猴头菇排骨汤窍门

猴头菇排骨汤怎么做？

有人说，广东人的血液里流淌着的是靓汤春天要喝汤，夏天要喝汤秋天要喝汤，冬天更要喝汤！怎么可以不喝汤？冬天进补就靠这一碗！食材：猴头菇4个、排骨500克、枸杞50克、姜数片、料酒一小碟、盐10克。- step 1-先把猴头菇用盐水浸泡30分钟，并把排骨焯水1分钟后，捞出备用。- step 2-将浸泡后的猴头菇十字切开。- step 3-排骨、猴头菇、姜片先后倒入锅中，然后打入清水，小火煮90分钟。- step 4-起锅前2分钟加入一把枸杞，最后出锅前放盐。

猴头菇煲汤4人份量要放多少克

猴头菇炖鸡汤
做法：
200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。

白灼猴头菇
材料：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒
将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开
加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）
转小火继续煮15分钟，关火，捞起
待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片
锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可

提示：
新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下
加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜
豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡
白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅

猴头菇仔鸡煲
原料：
猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆
做法
1、仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制
2、猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵
3、土豆洗净去皮切块
4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料
5、转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味

猴头菇排骨汤
原料：
猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
制作方法：
1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；
2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；
再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；
3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；
4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

如何做猴头菇玉米排骨汤好喝？

用料

主料

猪大排300克

辅料

猴头菇

100克

玉米

适量

调料

食盐

适量

鸡精

少许

葱

适量

姜

适量

猴头菇玉米排骨汤的做法

1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时

2.把猴头菇中间的硬芯剪掉

3.将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净

4.排骨斩成块，玉米切段

5.砂锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开

6.然后放入玉米、猴头菇，小火煲1小时，放入盐调味即可

怎样做猴头菇煲老鸭

前言

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎（包括胃窦炎）和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。

猴头菇有营养，又美味，可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味，口感不好，如何泡发猴头菇才能去掉苦味呢？

我开始时，在网上搜过几个方法，用过之后很不尽人意，后来专门向一位厨师学了泡发的全过程，hui家自己试试着做了一次，果然，泡发好的猴头菇没有一点苦味，口感非常好。

泡发干猴头菇不苦的窍门：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，

2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟

猴头菇排骨汤的做法？

用料猴头菇6朵山药一根排骨适量生姜适量红枣适量枸杞适量猴头菇山药排骨汤的做法

猴头菇怎么泡发干的干猴头菇怎么办法

泡发干猴头菇不苦的窍门：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，
2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟

猴头菇排骨汤怎么做？

猴头菇又名猴头菌，外形酷似猴子的头而得名，民间素有“多食猴头，返老还童”之说，因营养丰富、肉质鲜嫩、滋补养身，故与燕窝齐名。菇中富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸，不饱和脂肪酸,且脂肪极低，具有降低血胆固醇、延缓衰老、提高免疫力的功效,是非常难得的一种保健食品。猴头菇排骨汤原料：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。制作方法：

1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；

2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；

3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；

4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体；因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味；一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤哦。

猴头菇煲牛骨有什么用

　　猴头菇排骨汤
　　材料
　　排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许
　　做法
　　1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香
　　2.倒入排骨翻炒至变色
　　3.倒入高压锅中
　　4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用
　　5.猴头菇洗净
　　6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软
　　7.放入开水中焯一下去苦味取出
　　8.将猴头菇倒入排骨汤中
　　9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

　　牛骨汤
　　材料
　　牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜
　　做法
　　1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
　　2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
　　3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
　　4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
　　5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
　　7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
　　9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
　　小诀窍
　　熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。