东北红烧肉的做法

我的做法：
五花肉切五厘米见方小块，热锅放少许油，将肉翻炒至微黄。
加冰糖炒化后放适量葱、姜、料酒、酱油、干香菇和开水，小火煮30分钟。
加盐调味后，转大火收干汤汁即可。

红烧肉的做法材料原料：猪五花肉2斤调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量做法1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

步骤1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。5、盛出，摆好，胃口会更好。

的做法
材料
原料：猪五花肉2斤
调料：八角2颗，桂皮1小段，10颗，料酒1汤匙，盐适量
做法
1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。
2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。
3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。
5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

前言红烧肉是老公的最爱，我也喜欢吃，不过红烧肉好吃，但是为了少摄入些脂肪，每次吃几块解馋即可，美味不可多得，哈哈

主料：油豆腐200克 ；猪肋条肉（五花肉）500克    

辅料：盐4克、桂皮3克、丁香1克、大葱10克、姜10克、料酒20克 、植物油20克、酱油20克、白砂糖20克、八角3克    

豆腐泡烧肉的做法步骤

1. 将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；

2. 豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；

3. 葱切段；

4. 姜切片；

5. 大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包；

6. 炒锅至火上倒入油；

7. 待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色；

8. 倒入肉块煸炒，使糖色均匀裹在肉块上；

9. 烹入料酒、酱油；

10. 倒入热水，同时将料包、葱段、姜片放入；

11. 1盖锅盖煮开锅，改成小火焖至肉八成熟；

12. 1加入豆腐泡和盐继续煮半小时；

13. 待肉熟透，豆腐泡变软入味即可。

做法

做法一

成品图：



成品图

材料：五花500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；



01

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；



02

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；



03

4、加入五花肉一起煸炒；



04

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；



05

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；



06

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；



07

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；



08

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；



09

10、大火收汁；



10

11、边收汁边翻炒；



11

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。



12

做法二



材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。

做法三

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。



红烧肉

做法四

1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；



4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

将上好的五花肉洗净，切成五公分大小的正方形，肉切得小，易缩熟碎，大了不易酥烂入味，吃起来也不便。红烧前，肉一定要先放置于大锅沸水里焯下，水中要加入一杯料酒，这样可焯去肉中毛细血管中的血水，料酒易于肉纤维吸收，去油腻腥味。将焯好的五花肉用清水略洗下，再入锅中火干炒，炒出油香后，放适量水，是开水，以漫过肉两寸以上为宜。入水后，火就要烧到最大，这时锅里放少许大料和山楂干，目的可让肉质纤维膨松，易酥易入味。随着肉块的翻滚，沸水面上会浮起一层油脂粘性杂质，要用勺捞去杂质。大火煮约半小时后，改用小火焖，注意这时肉质已非常酥嫩，要放入酱油。一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。小火焖上半个小时之后，放入冰糖，利用大锅里的余烬，汤水就会慢慢地厚起来，这时候可以轻轻地翻动肉块，着色均匀后，汤汁更加稠厚，油亮泛泽，味道就甭提了。hui家后，我如法炮制，尽管味道比以前做的有所提高，可与大锅里烧的味道却相差甚远。

主豆腐干200克。
辅料：猪肉(肥瘦)50辣椒50克，木耳(水发)50克，韭菜花50克。
调料：猪油100克酒15克，盐5克，味精2克。
做法
1.
把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；
2.
用热水浸泡一下，捞出，控净水；
3.
用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；
4.
猪肉、红辣椒分别洗净切片；
5.
炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；
6.
放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；
7.
倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。

主
肋排五花肉1500g
辅料

量大料2粒
葱匀量白砂糖3勺
老生抽
料酒耗油
冰桂皮
姜
东北红烧肉的做法步骤
东北红烧肉的做法图解11. 肋排五花肉，如果你想做的好看，好吃，拿得出手，就选用上好的猪肋排处的那个五花肉，一般早上去大一些的猪肉批发市场都可以买到上好的五花肉，价钱其实不贵，不要去超市买，太贵了。猪肉在3-4斤为宜，少了不值得做，做多了可以放冰箱里，以后做菜放一些。
东北红烧肉的做法图解22. 切成2厘米见方的肉段，主要是好看，毕竟不是盒饭，切那么小后期一炖就没了，不过自己掌握。
东北红烧肉的做法图解33. 入水焯一下，去掉杂质，血水，另外主要是紧一下肉。这里需要补充一点的就是，在焯水的时候，要用炒勺把水面上的浮物捞起来扔掉，这样以后用网抄捞肉的时候不会把脏沫也一起带出来。
东北红烧肉的做法图解44. 干干净净的，食欲上来没？
东北红烧肉的做法图解55. 放油，小火，放白砂糖和冰糖，一起熬，慢慢熬，用炒勺不停的顺时针搅动糖汁，糖先是冒白泡。
东北红烧肉的做法图解66. 待到白沫开始慢慢hui收越来越少时就可以放肉了，记住不要等没有沫时再放，那是做拉丝的步骤，我们做红烧肉放糖是挂色的目的。
东北红烧肉的做法图解77. 放肉，改中火，不断的翻炒，先不要放油盐酱醋之类的，就是不停的翻炒，上色。
东北红烧肉的做法图解88. 此时放入老抽（一定要正经老抽，上色主要就靠它），少许生抽，料酒，耗油，姜、葱。翻炒继续上色。怎么样？流口水没？
东北红烧肉的做法图解99. 待颜色牢靠之后，放入水，要抹过肉，放入大料，桂皮。
东北红烧肉的做法图解1010. 如果不喜欢慢慢熬的朋友，可以在开锅后把整锅连汤带肉都倒进压力锅里，笔者使用自定时15分钟，但是我建议20-25分钟。没有高压锅的朋友，可以在上一步多放一些水，然后待开锅后小火慢慢熬，味道更佳。
东北红烧肉的做法图解1111. 出锅后，由于电压力锅不跑水分，所以所有的味道都在汤汁里，但是这个时候味道还没有完全入进去，因为汤汁太稀，我们再把它倒进炒勺中中火收汁，这个时候切勿走开，很容易一不小心hui来时干锅了，这个时候放入盐。
东北红烧肉的做法图解1212. 待汤汁收浓后就可以出锅了

红的做法
材料
原料：猪五花肉2斤
调八角2桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖适量
做法
1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。
2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。
3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。
5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。