干黄花菜怎么吃法

需要主材：腊肉300克，黄花菜300克，辅料油15毫升，盐5克，干辣椒5个。1、干黄花菜泡开沥干，腊肉切片，干辣椒切段。2、干辣椒爆香后放黄花菜拌炒三分钟，放盐，最后放腊肉一起炒3、放一点水，等水烧的差不多干即可出锅，如果喜欢吃香葱的可以加点香葱段。4、成品出锅。

干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面详细举几个例子：
黄花菜蛋汤 　　
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。　 　　
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　 　　
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 　　
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

糖醋金针菜 　　
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 　　
制法： 　　1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 　　 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。

　　猪脚黄花煲　　原料：　　猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。　　做法：　　

1、猪脚斩成小块，热水汆烫过，用凉开水洗净血沫备用；　　

2、干的黄花菜用清水泡发，洗净备用；　　

3、葱、姜各一段，红枣5颗，花生米一小把，洗净备用；　　

4、将所有材料入汤锅，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖3小时左右，至肉酥烂。　　把子肉　　原料：　　五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。　　辅料：　　葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。　　做法：　　1、名菜要需辅料配；　　2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用；　　3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽；　　4、切1厘米左右厚度的片稍炸；　　

5、锅入水加几滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆；　　

6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出；　　

7、加干红椒、葱、姜爆炒；　　

8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果；　　

9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟；　　

10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟；　　

11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅；　　木须肉　　原料　　猪肉 300克　　黄瓜 一根　　胡萝卜 半根　　干黑木耳 数朵（约50克）　　干黄花菜 一小把（约60克）　　鸡蛋 两个　　蒜 5瓣　　食用油　　料酒 一勺　　勾芡汁：　　白糖 1/2勺　　盐 一勺　　生抽 一勺　　淀粉 一勺　　清水 四大勺　　做法　　猪肉300克；黄瓜一根；胡萝卜半根；干黑木耳数朵（约50克）；干黄花菜一小把（约60克）；鸡蛋两个；蒜5瓣；食用油；料酒一勺　　勾芡汁：白糖1/2勺，盐一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺　　黄瓜、胡萝卜切菱形块；黄花菜泡发切段；木耳泡发撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用；勾兑好芡汁　　油热后倒入鸡蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。　　少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。　　木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。　　入黄瓜和鸡蛋略加翻炒，淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。　　小贴士　　深情“椒”待：　　1、黄花菜浸泡时间一定要充足，完全泡透没有硬芯为宜　　2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净　　3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅，鸡蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影响口感　　4、买hui来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切　　凉拌黄花菜　　原料　　干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量　　做法　　把黄花菜洗干净，用开水泡开。　　把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。　　把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。　　锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。　　把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。　　把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。　　拌匀装盘。　　黄花菜焖猪脚　　材料　　1:猪蹄一只　　2:干黄花菜2两左右　　3:生菜一颗,大蒜一小把　　4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖　　做法　　1:事先把干黄花菜浸泡一小时.　　2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净　　3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)　　4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)　　5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时　　6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅

对于干黄花菜的吃法很简单的，一般只要使用凉水进行长时间的浸泡即可。干黄花菜是使用黄花菜进行晒干之后制作而成的，是很容易就能够泡开的，和肉一起煮，味道很不错。