吃泥鳅的做法大全

麻辣黄鳝 　　配料:
　　大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等
　　特色：
　　麻辣可口，鲜香逼人。
　　操作:
　　1、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
　　2、开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
　　营养价值:
　　鳝鱼 - 南方人都爱吃鳝鱼，不仅

先将泥鳅放水养一养，让它把泥吐干净了．然后买一块豆腐放在碗里，在放少许水，把泥鳅也放在碗里．最后上火蒸，等泥鳅都钻进豆腐后，在蒸２０分钟后就可以．

绝招：泥鳅要在清水里养，每天换水，并在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定，但必须做到：

1、冷水下泥鳅，

2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐，

3、不要油爆，

4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等。
试试吧，你会满意的

泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。
一般往清水里面撒盐或者滴几滴香油，泥鳅就一直吐泡泡，脏东西就出来了。不用去除内脏。