香椿怎么做好吃法

香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似"香椿鱼"服食，香酥、鲜嫩，别具风味。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。

  香椿的吃法很多，现介绍几种常见做法：香椿芽炒鸡蛋：将香椿芽洗净，切碎，打人几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌勻，放热油锅内炒熟即成。香椿拌豆腐：将香椿芽洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2-3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。
  香椿辣椒泥：将香椿芽洗净，加食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。炸香椿鱼儿：将香椿芽洗净，用盐水浸一下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。能下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。
  
  香椿豆：是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，加盐后用开水煮熟，香椿芽要洗净切成细末。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。香椿蒜汁：将香椿芽洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌勻即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。

香椿苗吃法如下：1、香椿炒蛋：（这应该是最家常的做法了）先拿一些洗干净的拿些香椿苗，洗香椿苗比较麻烦，大家不要偷懒哦，洗好后切小段或剁碎。个人觉得切碎的好吃一点，然后拿几个鸡蛋，加少许盐，加切好的香椿苗拌均匀。最后下油锅炒熟就好啦。2、核桃仁拌香椿苗：（这个最适合在大鱼大肉之后清清肠胃了）我们先准备一些原料，核桃仁，香椿苗，原浆米醋，盐，香油，都是家里出镜率很高的东西。核桃仁预先处理用水泡30分钟然后撕掉核桃仁外皮，香椿苗洗干净，用淡盐水浸一下备着，最后把食材放在一个大碗里拌匀就好了。3、香椿苗拌香干（绝对按照你的口味来）我们准备的材料有香干、香椿苗、生抽、香葱、蒜瓣、醋，先把香干切成自己喜欢的形状就可以了，我们我是自由丝带儿。接着把香椿苗摘洗干净，再调调味料，这个又是根据你自己的口味来的，小编还是喜欢清淡的，这样能吃出食材本身的味道。最后把它们搅拌均匀就好了。

新鲜的香椿叶子的吃法有很多，现就我知道的吃法介绍如下：1、香椿芽炒鸡蛋：配料：香椿芽四两、鸡蛋两个、大蒜两瓣、盐、味精适量。做法：洗净的香椿芽用沸水轻轻绰一下，捞出到加少许盐的凉水中冷却，（水中加少许盐是为了能充分保持香椿芽的绿色，其他绿色蔬菜也可以这样做）然后捞出，切成碎末，鸡蛋打散，大蒜切成末，然后把香椿芽末、蒜末倒入打好的鸡蛋里加盐和味素搅拌均匀，锅中放适量花生油烧八成热后放入搅拌好的材料，像炒鸡蛋那样摊炒至熟。装盘即可。此菜清香可口，营养丰富，非常适合卷单饼、或煎饼食用。2、腌制香椿芽小菜：做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干水分。用食用盐适量腌制，在常温下放置一天就可以食用，口味清香诱人，适合佐餐。3、油炸香椿芽：配料：香椿芽适量、面粉适量、鸡蛋清一个、食用盐适量。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，面粉加少量水和蛋清搅成面糊待用，食用油适量入勺加温至8成热，把香椿芽放入面糊中挂浆均匀，放入油锅中炸至金黄捞出装盘。此菜味道独特鲜美是佐酒的好菜。4、香椿芽水饺：配料：香椿芽适量、瘦猪肉适量搅成馅料、葱适量、鲜姜少许、盐、味素适量、食用油适量。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，切成碎末。葱姜切成末。食用油入勺烧开冷却，以上各种材料共放入盆中搅拌均匀，调好口味，用这种馅料包出的水饺口味独特，滋味鲜美不妨一试。