油麦菜怎么吃法

●翡翠鲑鱼卷
　　原料：
　　1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量
　　做法：
　　1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。
　　2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。
　　3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。
　　4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。
　　保健小语
　　鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，
　　可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用
　　可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。
　　●紫菜河虾油麦菜
　　原料：水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
　　制法：
　　1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
　　2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
　　●豆豉鲮鱼油麦菜
　　主料：油麦菜
　　辅料：豆豉鲮鱼罐头
　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
　　做法：
　　1、将油麦菜洗净切成段；
　　2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
　　特点：色泽翠绿、鱼香味美
　　香灼油麦菜
　　原料: 原 料：
　　主料：油麦菜300克。配料：红尖椒丝10克， 青尖椒丝10克。调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克 ，色拉油35克。
　　制法: （1）油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
　　（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。
　　特点: 特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。
　　关键：
　　（1）油麦菜氽制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
　　（2）海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
　　还有——
　　●清炒油麦菜
　　制作工艺
　　1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
　　2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
　　3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
　　4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；
　　5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
　　工艺提示
　　1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
　　2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味

油麦菜面条做法
食材
主料
油麦菜
100g
鸡蛋
1个
干面条
30g

辅料
花生油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤

1.热锅放油，打入一个鸡蛋炒散

2.倒入适量清水煮开，放面条煮三分钟

3.放适量耗油搅拌均匀

4.放适量生抽搅拌均匀

5.油麦菜洗净折几段

6.放油麦菜再煮一分钟

7.放适量盐搅拌均匀

8.起锅装盘即可

一、清炒油麦菜材料油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.做法1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.二、凉拌油麦菜材料油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油做法1.油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段2.加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀。三、豆豉鲮鱼油麦菜材料油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许做法1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出。3、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。四、麻酱油麦菜材料油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5ml，酱油5ml做法1、 油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用；2、 芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；3、 加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。小诀窍1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味，我喜欢简简单单的汁；2、也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油有点太腻了；3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可；4、芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以；5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。