雪菜是什么菜?

是一种蔬菜。。有名的有“雪菜黄鱼”、“雪菜黄豆””。“雪菜麻豆腐”
北方一般以腌制为主。“腌雪里红”

雪菜和梅菜的口感是不一样的，雪菜是是脆脆的，然后梅菜是雪菜腌过之后晒干的菜，他们两个其实是同一种蔡只是做法不一样，所以口感就不一样。

雪里红是一种一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
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雪菜名：Brassica juncea var. crispifolia，别名：雪里九头芥、烧菜、排菜等，芸，被子植物是芥菜的一种。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。
一般都喜欢腌制，然后自己炒辣椒吃。如果是已经做好的，真空包装，拆开即食的，一般都是辣的