小白菜怎么炒?

锅里，油要烧热，才能放菜下去，菜、豆类要大火快炒，快熟的时候放盐，放一点，尝一下咸淡，不够再加。酱油要用质量好的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介绍的，有三个品种，有两个就够了：特级金标生抽王，凉拌炒菜用，色浅味咸鲜；特级草菇老抽，红烧或卤菜时上色用，先少放一点，因为还要加生抽，烧红烧肉或牛羊肉时，最好不放盐，主要加生抽。再买一瓶张裕牌金奖白兰地，当料酒用，质量很好，本来是做西餐用的，虽然价格贵些，但每次用量很小，一般烧红烧肉，先放油，烧热，放肉，大火炒至水干，加白兰地，500~750克肉加3/4~1盖子，炒干，再加老抽，然后放水，淹没肉，大火烧开，改微火，直到你觉得烂了为止，大火收干水，加胡椒、少许味精，即可。

洗净切段热油快火断生即可

小白菜拌海苔法详细介绍 菜系效：幼儿菜谱
口味：咸鲜味：拌小白菜拌海苔作材料： 主料：小白菜30克,紫菜(干)10克
调料：盐1克,酱油1克教您小白菜拌海苔怎么做，如何做小白菜拌海苔才好吃 1. 将小白菜的茎叶分开，先将茎的部分放入加有盐的热水中烫，再加入叶片部分，煮熟后捞起，挤干水分，切成约1厘米的长度；
2. 海苔（紫菜）用火烘烤一下，以手撕成碎片；
3. 将煮熟的小白菜和酱油，高汤拌匀，加入海苔碎片，稍微搅拌即可。小白菜拌海苔的制作要诀： 小白菜也可用蔬菜或青江菜取代，烤海苔的香味帮助小朋友进食讨厌的青菜。拌小白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味工艺：拌 拌小白菜的制作材料：主料：小白菜350克
调料：芝麻酱8克,盐3克,辣椒油10克,味精2克,香油5克,醋5克 教您拌小白菜怎么做，如何做拌小白菜才好吃 1. 将小白菜择去黄叶，去根洗净，沥干水分，切成3厘米长的段，再用凉开水淘洗一遍，捞出沥干，装入盘内；
2. 取一小碗，加精盐和适量凉开水?开芝麻酱；
3. 再往小碗内倒入辣椒油、香油、味精、醋，调拌均匀；
4. 将小碗内的调料倒在盛有小白菜的盘内，拌匀即成。小白菜炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：炒 小白菜炒肉的制作材料：主料：小白菜300克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：姜5克,盐3克,猪油（炼制）10克 教您小白菜炒肉怎么做，如何做小白菜炒肉才好吃1. 小白菜洗净，竖着切成四半；
2. 猪肉切片；
3. 切姜丝；
4. 起油锅，放姜丝，把肉片炒熟，起锅；
5. 再起油锅，炒小白菜，菜白部分不容易熟，所以要在锅里多炒一会；
6. 如果锅比较干，则要加入少许水；
7. 等小白菜7分熟时，放入肉片，加盐，炒刻，起锅。油豆腐炒小白菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱
口味：咸鲜味工艺：生炒 油豆腐炒小白菜的制作材料：主料：小白菜400克,油豆腐300克
辅料：大蒜（白皮）5克
调料：淀粉(豌豆)3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克 教您油豆腐炒小白菜怎么做，如何做油豆腐炒小白菜才好吃 1. 小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；
2. 油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；
3. 锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；
4. 继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；
5. 待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；
6. 最后放入水及淀粉勾芡即可。肉末粉丝小白菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味工艺：炒 肉末粉丝小白菜的制作材料：主料：小白菜300克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉丝30克
调料：姜5克,盐6克,味精2克,酱油10克 教您肉末粉丝小白菜怎么做，如何做肉末粉丝小白菜才好吃 1. 猪肉、姜分别切末；
2. 油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散；
3. 放入小白菜，待其炒塌软后，放入粉丝；
4. 盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。肉末粉丝小白菜的制作要诀：1. 小白菜有人爱吃脆一点，有人爱吃烂一点，酌情调整烧菜的时间即可；
2. 如时间宽裕，小白菜先烫煮一下再炒更符合健康要求。
3. 最好先将粉丝用凉水泡软，再入锅内。
鸡脯扒小白菜的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱
鸡脯扒小白菜的制作材料：主料：小白菜1000克,熟鸡脯半个,花生油50克,盐4克,味精2克,料酒10克,牛奶50克,水淀粉15克,葱花5克,鸡汤适量。 鸡脯扒小白菜的特色：此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C，有利于孕早期胎儿生长发育，而且清淡可口，适合孕早期孕妇的口味。 教您鸡脯扒小白菜怎么做，如何做鸡脯扒小白菜才好吃1、 将小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10厘米长的段（注意让菜心相连，不能散乱），用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。注意用开水焯小白菜时不要焯得太烂，应该在开水中转两圈立即捞出。 2、 炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡脯和小白菜（顺着放），用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。

和粉条,豆腐.最适合冬天吃啊.
炒小白菜

【分类】 家常热菜
【原料】 小白菜500克，精盐5克，味精2克，白糖4克，姜片5克，熟猪油50克。
【调料】
　 【制法】
　 1.选用肥嫩的小白菜去掉边叶和根部，将菜心放入水中浸约15分钟，再洗净沥干。
2.取净炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，用姜片炝锅，下入小白菜边炒边翻锅。待小白菜八成熟时，加入精盐和白糖翻炒，最后加入味精，翻锅装盘即成。　
【特点】
色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。　

第2种方法

主料：
小白菜300克，熟芝麻50克。

辅料：
精盐1/4小匙，姜5片，色拉油1大匙。

制法：
1、取一耐热袋，放入色拉油1大匙及姜片，高功率3分钟爆香后，挑去姜片。

2、小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋，加盐拌匀，松绑袋口，高功率3分钟煮熟。

3、小白菜放大盘中，撒上芝麻即可。