什么是瘦肉精猪

瘦肉精的化学名为盐酸克伦特罗。

　　“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，该药可以增加蛋白质的合成，添加在生猪饲料中可以使猪的肥肉明显减少，瘦肉增加。

　　“瘦肉精”是一种平喘药，又称氨哮素、克喘素。一般来说，饲料中添加适量烟酸克伦特罗后，可使饲料转化率、生长速度、酮体瘦肉率提高10��上。所以有人干脆就称它为“瘦肉精”。它既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，实际上是一种激素，一种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的“毒品”。

　　“瘦肉精”进入体内后具有分布快、消除慢的特点，其化学性质稳定，烹调时难以破坏它的毒性。“瘦肉精”毒性较强，用药过多或无病用药会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

　　猪在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处。人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后，会出现中毒症状。

　　养殖户之所以用“瘦肉精”，是因为“瘦肉精”可以为他们带来更大的利润。一般来说，养殖一头瘦肉型的猪从畜种到成猪，其成本要比养殖一头普通型的猪高出许多，仅购买两种猪的花费与相对长的养殖期就使得不少养殖户无法承受。用“瘦肉精”把一头普通猪催变成瘦肉型猪，前后只要10-20天左右的时间，成本仅8块钱，净利却高达22块钱，利润率为275��且吃了药的猪毛色光亮，臀部肌肉饱满发达，生猪卖相非常抢眼;屠宰后的猪肉由于瘦肉精的蓄积，色泽鲜红诱人十分抢手，为消费者所青睐。

　　“瘦肉精”的危害极大，消费者在购买猪肉时一定要加倍小心。购买时一定要看清该猪肉是否有卫生检疫证。鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”的最简单方法是看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如果发现猪肉的皮下就是瘦肉，那么，这种猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。如果发现猪肉肉色较深、色质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉也很有可能使用过“瘦肉精”。

　　（文章来源：广州市食品安全信息网）

“瘦肉精”是否帮猪瘦的同时让人极瘦。

味道一样，但成分不样，因为这是用激素来催熟的，肉里面乏含有激素，对人健康非常不好。

这个话题太沉重了！

答：消费者鉴别猪肉是有精的最简单方法就是看肉是否有脂肪油，如该猪肉在皮下就是瘦肉就存在含有瘦肉精的可能。

从外观上来看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有凹陷。中国生猪肉品种的瘦肉率大约在50��右，如果整头猪瘦肉过多，就很值得怀疑。

瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。
猪吃了它会变成瘦肉精猪

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。

目录

简介
基本信息
检测方法
研究历史
用途
作用
毒性
识别和预防
其它相关
瘦肉精的危害
其他危害
用量规定
瘦肉精事件
简介

瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂(β-agonist)的药物，比如在中国造成中毒的克仑特罗(clenbuterol)和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺(Ractopamine)。
瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有
瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消费动物内脏(猪肉一般不含瘦肉精，但内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精)，因而在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。
在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。
其它这样类似药物还有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。

瘟葡氖焙蚧溅拢2受体激动剂。瘦肉精也是一来品，大约20，美国一家公司发现饲料中添加盐酸克伦特罗后，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10��上，后来商家把这种化学品统称为“瘦肉精”。由于瘦肉精会导致一系列对人体的不良反应，现在美国禁止使用含有“瘦肉精”的饲料。
瘦肉精中毒的症状
过量食用含有瘦肉精的猪肉可以引起中毒现象，瘦肉精中毒主要表现在心脏和呼吸系统两个方面。心脏方面会出现心悸，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、乏力。心动过速，室性早博，心电图示S-T段压低与T波倒置。 这对一般人的危害不是很大，经过一般的治疗处理之后会很快改善症状，但如果又高血压、冠心病病史的人群，中毒之后会出现严重的不良后果。另外一的不良反应表现在呼吸系统，反复使用“瘦肉精”会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短，对哮喘病人有很大的不良影响。
以上两个问题都比较专业，可以作为一种科普知识。那么怎么选择不含瘦肉精的猪肉呢？什么样的猪肉不含瘦肉精呢？以前我生活在农村，一般都是自己家里宰猪，然后卖了一部分，剩下一部分留下自己吃。自己吃的猪肉一般都会很在意养猪所用的饲料，一般都是自己家里磨的饲料，一点添加剂也没有。那样的猪肉一般没有现在超市里卖的猪肉肥，没有那么多瘦肉，一般都是肥瘦相间，很少有纯瘦肉的地方。另外一个不同就是自己喂养的猪，皮很厚，现在的猪肉皮薄肉多，肯定是添加剂的问题。所以根据我的经验，买猪肉不要买那些看似“鲜艳”的肉，也不要买纯瘦肉很多的猪肉，那样的猪肉肯定不是用纯粮食喂养大的。由于我的生活经历很少，以上意见肯定不够全面，只是希望这篇博文能够起到抛砖引玉的作用。另外，如果让人人都成为鉴别猪肉真假的专家肯定是不现实的，这里能把这个问题提出来，说不定就会有管事的人看到，而您所提的意见正好可以解决这个问题，岂不很好？
这是一个很大的问题，一篇博客肯定解决不了。但这确实是关系到我们日常生活的问题，我们必须关注。思来想去，我想到了几个看似“无厘头”的办法，也不知行得通行不通。
瘦肉精含量多的地方不在猪肉上，最主要在猪的肝脏上。所以，一般情况下，不要食用猪的肝脏。
还有一个办法，那就是从老家拿猪肉，让老妈或者亲戚在家里喂几头猪，不要用饲料，全部用粮食，等长大后宰了自己吃。这种方法最保险，肯定不含瘦肉精。

“瘦肉精”是“盐酸克伦特罗（clenbuterol，CLB）”的俗名，化学名为“2-[（叔丁氨基）甲基]-4-氨基-3，5-二氯苯甲醇盐酸盐”，药品名为“克喘素、平喘素、舒喘宁、双氯醇胺”等，是一种人工合成的c肾上腺素能受体激动剂。“瘦肉精”的性状为白色结晶性粉末，无臭、味苦，化学性质稳定，加热到172℃时才能分解，一般加热方法不能将其破坏。由于它可以明显促进动物生长，促进蛋白质合成，增加瘦肉率，所以被称为“瘦肉精”。

临床表现
1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。FDA指出，职业性吸入克伦 特罗对心血管的影响，可能要比经食品摄食的危害性更大，但有待于进一步的证实。