茄子的营养成分

茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。可食用部分为93��每100g中含能量88kJ,水分93.4g,蛋白质1.1g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g,碳水化合物3.6mg、胡萝卜素50μg、视黄醇当量8μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.6mg;维生拿C5mg,维生家E 1.13mg;钾142mg,5.4mg,钙24mg,镁13mg、铁0.5mg,锰0. 13mg、锌0.23mg,铜0.1mg,磷2mg、硒0.485g。药用成分有龙葵碱等。食用功效（1）清热解毒（2）用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。（3）治疗冻疮（4）茄子有良好降低高血脂，高血压功效（5）保护心血管、抗坏血酸（6）防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。（7）抗衰老（8）茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。（9）抗癌：茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。（10）茄子具有清热活血、消肿止痛功效，（11）美容功效

茄子籽的营养丰富，含有蛋白质、脂碳水化合维生素以及钙、磷、铁等多种营分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素e和维生素p，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

含有蛋白质、、碳水化合物、维
生以及磷、多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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茄子常用别名：茄瓜、白茄、紫茄、昆仑瓜、落 办矮瓜。性味归经：性凉，味甘。归脾、胃经。营养成分：含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、矿物质等。

常用别名：茄瓜、白茄、紫茄、昆仑瓜、落 办矮瓜。性味归经：性凉，味甘。归脾、胃、大肠经。 营养成分：含蛋白质、维生素A、B族维生 素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类以及矿 物质等。食疗功效：茄子中含有丰富的维生素P和皂 苷等物质。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平 不致增高，还能提高毛细血管抵抗力，降低血 压，因而具有很好的保护心血管的功能。适用量：每次约200克。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。【科属】为茄科植物茄的果实。

【别名】落苏、酪酥、昆仑瓜。

南瓜的热量100克约22 大卡,南瓜的营养价值(1)解毒:内含有维和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘消除体内细菌毒素和其他有害物质,例如重金属中的铅、汞,和放射性元素,能起到解毒作用.(2)可保护胃粘膜,帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者.南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化.(3)防治糖尿病,降低血糖：南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效.(4)消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝,肾功能的恢复,增强肝,肾细胞的再生能力.(5) 促进生长发育： 南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸,蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质. 茄子的热量：每899.0克 1169大卡,茄子的营养丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙,磷,铁等多种营养分.特别是茄子维生素P的含量很高,是许多蔬菜水果望尘莫及的.维生素 P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压,冠心病,动脉硬化和出血性紫癜。

，又名落苏。茄子含有蛋白脂肪、碳水化、钙、磷、铁、胡萝、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。

茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，茄子还富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。

体虚怕寒的人适量摄入。

　　“天地”东北特产自然晾晒茄子 紫茄子）， 农村自家菜园里无农药无化肥。生疮疖的人为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。