木耳泡久了有毒

这个只是听说泡干木耳不要泡过夜，否则有毒。现在是这样做的当天泡当天吃。

说实在的以前泡得多，肯定有泡过夜的，吃了没事。有些吃了后出了问题，也不一定代表所有人都不能这样吃，是不是？

过去还有炒木耳、炖木耳也不可能当天都吃完了，肯定有剩的，第二天照吃没事。

最近几年有些方面打着某科的旗号，一下说隔夜菜不能吃，什么亚硝酸盐增多了，我们都是这样吃了几十年的。一下说木耳不能泡过夜。其实人体本身就有免疫能力，除非是有些人保养不当，破坏了这种解毒或免疫功能。绝不能以偏概全造成恐慌。

举两个例子，一是树上的新木耳，连续几天、天天下雨，那么这样讲也有毒了。

二是穷人家庭不吃剩菜吃什么？战争年代有吃的就不错了，就没有历史与中药食典说这个木耳泡过夜的有毒。

天下的事本来就很多了，家里的事也不少，但为什么总是有人闲不住呢？

如果认真起来环境、水、物品都有微量毒素、有害物质，如果都害怕，那么人还要活吗？

传统中医讲的就是阴阳平衡、百病不生。太极文化，有阳就有阴，阴就是病毒、有害物质、有害细菌，阳就是免疫力，太阳杀菌。有时单边的太钻牛角尖了，就会把自己弄迷糊，见一切事物都害怕，久而久之就成了杞人忧天病，见物恐惧症等心理疾病。信这样的才是迷信。

如果说大家尽量要少吃隔夜泡的木耳，尽量当天泡当天吃免得中毒是可以的，如果说绝对不能吃那就过了，话说过了，就走向了反面。因为只要赌注大，有的人就不信邪，不信可以悬赏500万吃一个菜、即泡过夜的干木耳。如果有这样的机会，提出这个问题的人可能连自己也想试试呢？哈哈哈，这么样就好懂了。

一定要还愿事实真相！凡事不能云里雾走极端。

黑木耳泡时间长了吃很有可能有毒。

据相关专家介绍，当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润(特别是在夏天)，时间也足够长时，这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”，或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性，大量繁殖，此时摄入，则很有可能中毒。
此外，细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭，与案例所描述的症状一致。霉菌毒素的危害也是很大的，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。

所以，黑木耳不易泡太长时间。常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成。泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。
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黑木耳泡久了会产生有毒物质。
木耳泡久了有毒，这并不意味着木耳本身有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。

木耳只要不泡坏，不变味就不会有毒，有毒也就是烂了微生物繁殖的结果，其实是不会有毒的，但是吃多了毕竟不好，拉肚子什么都正常，但是烂了谁又会吃啊。