大茴香是什么?

简介：大、小茴香常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制时的必用之品。因它除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。大茴香即大料，学名叫八角茴香。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。 功效：它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

大别名八角、大料。
大茴香是烧鱼炖肉、制作卤制品的必备。
性味：性温，味辛、甘。
归经：脾、肾经。
功效：散寒温阳、理气开胃。
养生宜忌：宜适宜胃寒呃逆、寒疝腹痛、心腹冷痛、小肠疝气者，肾虚腰痛者，脚气病人食用。忌辛温助热上火，阴虚火旺者勿食；结核病、干燥综合症、糖尿病患者、目赤肿痛者忌食。
相宜配伍：大茴香研末，用红糖水冲服，用于胃寒腹痛者。

大茴称大料、八角茴香，有特殊的香气，可以做为香料或调料。香会有一股特殊的茴香其外观如谷子般大小。区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。烹调：大茴香多用于煮制或酱卤肉类，小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。功效：大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效; 小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

大料