家常爆炒鸭胗

食材明细鸭胗500G酸豆角250G菜椒1个大蒜4坨油适量五香粉适量料酒适量盐适量味精适量酸咸口味炒工艺十分钟耗时简单难度酸豆角炒鸭胗的做法步骤1鸭胗500G，酸豆角250G，菜甜椒1个，大蒜4砣。2开火，往锅里倒入适量的油，先放大蒜煎出味，然后倒入鸭胗爆炒，再放盐，料酒炒个3、4分钟的样子就可以啦，然后倒入酸豆角稍炒一下，再添入半碗水，把菜稍盖一下就可以啦，然后盖锅稍煮沸一下，大概5分钟即可揭盖。3最后倒入菜甜椒，放入五香粉，味精稍做搅动拌就可以出锅。

去老皮，切梳子花刀，大火快速爆炒，会很脆

1. 鸭胗4个，洗净，用开水焯半分钟。2. 捞起鸭胗，沥干，切薄片，用少量盐，料酒，黑胡椒，耗油拌匀腌制半小时。3. 准备好配料，大葱切滚刀状，香菜切段，胡萝卜切片，姜蒜切末，葱切花。4. 起油锅，倒入姜末，蒜末爆香。

鸭属凉性食物，滋阴润肺。鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。