小鸡炖蘑菇

主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑） 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃 ！ 注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。 补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇

（正宗做法）

　　炖菜配料：

　　童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。

　　制作过程：

　　1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；

　　2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

　　3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；

　　4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；

　　5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；

　　6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。





　　温馨提示：

　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
　　2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
　　3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。

　　本菜特点：

　　咸、鲜味，酥烂。

 一入糗百深似海，从此节操是路人。
天王盖地虎，小鸡炖蘑菇。
宝塔镇河妖，蘑菇放辣椒。
河妖用大招，二楼弯下腰。
莫愁不开怀，二楼出人才。
钛合金狗眼，贞操已用完。
糗百无女神，屌丝一大群。
屌丝变色狼，色狼变流氓。
宅男寻腐女，腐女已有郎。
想富卖切糕，木耳爱香蕉。
恨未逢时生，前路真凄凉。
寻她千百度，千里聚一趟。
玉帝干王母，雪碧两块五。
只因梦太短，起来洗把脸。
工作一整天，如厕似神仙。
要问我乐啥，糗百虐我千万遍，我带糗百去初恋。

这些真菌提炼出来的保健药品，价钱自然不便宜，其实不必花大钱，想保健或尝试有机饮食，我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值!

食材用料：小鸡，榛蘑，鲜蘑菇，鲜香菇，杏鲍菇，小葱，相姜，八角，桂料，酒鸡糖
做法：1.小鸡和山榛蘑。

2.料酒、葱、姜、八角、桂皮。

3.新鲜菌菇类。

4.小鸡洗净剁块。

5.小鸡过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。

7.新鲜菌菇，洗净切块备用。

8.另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

9.大火烧开，中小火炖煮45分钟。

10.放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

11.下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。

12.根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

1、光鸡洗净，斩成；红薯粉丝剪段，用清水浸软。葱切段，姜切片；
2、干菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

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小鸡炖蘑菇，东北人经常吃的一道菜，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重

这句话出自糗科，成了糗友的暗号，没有的意思。小鸡菇的来源是因为一糗友一hui家了句天王盖地虎，他老婆在吃小鸡炖蘑菇，随便给他hui了句小鸡炖蘑菇，从此成为糗百暗号，和一入糗百深似海，从此纯结(节操)是路人差不多。

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正宗小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用；
2
将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成

小鸡炖仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养更高，蘑菇可增强免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。东北名菜小鸡炖蘑菇，您要是没尝试过，那可是一大遗憾。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。 “简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。”中国中医科学院西苑医院教授杨力告诉《生命时报》记者，鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美。
肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃