石斑鱼做法

清蒸，能锁住鱼的鲜味

红烧石斑鱼的做法步骤红烧石斑鱼的做法步骤：

11石斑鱼腩一块，去鳞洗净。红烧石斑鱼的做法步骤：

22将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下红烧石斑鱼的做法步骤：

33加两勺生粉拌匀。红烧石斑鱼的做法步骤：

44将葱切段、姜切丝备用。红烧石斑鱼的做法步骤：

55起油锅，大火，将鱼入锅煎红烧石斑鱼的做法步骤：

66把鱼块煎至两面金黄红烧石斑鱼的做法步骤：

77待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。红烧石斑鱼的做法步骤：

88起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。红烧石斑鱼的做法步骤：

99美味的红烧石斑鱼腩，鲜香可口，嫩滑。

主料
石600g
折叠编辑本段配料

葱适量
姜适量
料酒适量
花量
醋适量
酱油适量
青红椒适量
折叠编辑本段耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
折叠编辑本段做法
1 将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
2 锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼
3 文火煎烧
4 两面煎烧至微黄色
5 放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
6 烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
7 装盘，撒上青红椒丝即可

用料主料石斑鱼500克调料食盐5克姜10克小葱5克植物油15克清蒸石斑鱼的做法1.将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用2.姜剁成蓉3.葱切成葱花备用4.将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐5.倒入植物油6.用筷子搅拌均匀7.将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上8.用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口9.放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了烹饪技巧微波清蒸石斑鱼注意的几点：1、要用专用微波炉的保鲜膜来封住盘子，但不要完全封住，留一小口透气，这和平时蒸食物的原理是一样的。2、调味料要均匀的洒在鱼身上，和鱼一起蒸，微波出来后即可。也可以按平时蒸鱼的方法，只抹一点盐，出锅后再另外洒调味料。3、蒸鱼的时间不宜过长，象这种小石斑鱼，一条大约100多克，微波高火5分钟足矣，如果时间过长，鱼肉会变老，就没有鲜嫩的感觉了。如果鱼是大条的，可以加多一分钟，按自家的微波炉的火力而定。4、这次蒸的鱼没有加酱油，如果喜欢吃重口味的，可以加入一大匙酱油一起蒸。

红烧石斑鱼的做法步骤红烧石斑鱼的做法步骤：11石斑鱼腩一块，去鳞洗净。红烧石斑鱼的做法步骤：22将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下红烧石斑鱼的做法步骤：33加两勺生粉拌匀。红烧石斑鱼的做法步骤：44将葱切段、姜切丝备用。红烧石斑鱼的做法步骤：55起油锅，大火，将鱼入锅煎红烧石斑鱼的做法步骤：66把鱼块煎至两面金黄红烧石斑鱼的做法步骤：77待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。红烧石斑鱼的做法步骤：88起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。红烧石斑鱼的做法步骤：99美味的红烧石斑鱼腩，鲜香可口，嫩滑。

用料
主料

石斑鱼600g

调料
食盐

酱油
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
石斑鱼的做法
1.将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

2.锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼

3.文火煎烧

4.两面煎烧至微黄色

5.放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉

6.烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐

7.装盘，撒上青红椒丝即可

材料：新的石斑鱼（约一斤），水豆腐半斤，番茄一个片、香菜、葱少许，鸡精做法：把鱼宰好，洗净切几大块，拭干水分，用少许盐拌匀，入锅煎至两面稍黄，加入姜片，烹入料酒，注入骨头汤或清水煮开，再加入豆腐块、番茄片、中火煮至汤色浓白后，滴上几滴醋转大火烧上两分钟，撇去浮沫，撒上香菜和葱段，滴上几滴香油，关火，加入鸡精和盐调味即可。
这道汤高蛋白、低脂肪、高维生素，而且还富含健脑物质--卵磷脂，非常适合正在长身体的小朋友和脑力劳动者吃，加入番茄和香菜更是让人开胃，天热了喝上一碗非常舒服~~~~如买不到石斑鱼，也可以用鳙鱼头（及胖头鱼）代替，一样汤鲜味美

材料
主料活石斑鱼1约重700克）。
调料：20克，姜丝20克，5克，豉皇汁60克，油0.5克，花生油50克。
做法
1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑鱼细嫩，口感鲜嫩，且高蛋白肪，营养极最才最具有营养价值？跟小编来学习清蒸石斑鱼。准备材料：石斑鱼，葱姜、食盐、味精等。第一步：将淡 水石斑鱼洗净切斜刀，捎摸点食盐、味精，倒少量米酒，把切好的葱姜丝放在切斜刀的口处，腌制十分钟左右，以便更好入味。第二步：上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火。第三步：将鱼拿出，一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。淡水石斑鱼怎么做别具特色又美味？小编教你制作石斑鱼羹。准备石斑鱼一条，小米100克左右，叉烧肉、香菇少许，香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干。第一步：将香菇、叉烧肉切薄片备用；第二步，但是石斑鱼洗净，切抹刀片，倒入胡椒粉、少量酱油、胡椒粉、食盐、味精腌制十五分钟左右；第三步，将石锅鱼片放入开水中焯至半熟，捞起沥干水分；第四步，炒锅起火，倒入色拉油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入少量高汤、菇片、小米煮滚，改用文火煮五分钟左右，放入叉烧肉片和鱼肉片煮开；第五步，鱼肉熟后，盛入汤碗内，可按照个人口味撒少许葱末，即可使用。以上像大家推荐了两种的方法，大家更喜欢哪一种呢，当然啦，淡水石斑鱼做法有很多种，除了小编推荐的清蒸和鱼羹之外，较为常见的还有红烧、铁板等多种制作方式，更多溪鱼类美食看这里，大家可以自己进行研究学习，吃出美味，吃出健康！

材料

鱼500克，蒜，胡，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉

做法

1、石斑鱼切片。

2、加入盐和姜丝拌匀(能太多，否则会太咸，最后还要加生抽)

3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。

4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。

5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。

6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。

7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。

8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。

9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。

10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。

小诀窍

1、一定要成型了才能翻动，否则鱼都炒碎了。

2、怕鱼粘锅，就用不粘锅炒。

3、或者普通锅，要多放油，但是这样不太健康。

将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅