紫菜苔的功效与作用

《名医别录》中记载：芸苔“乃人间所啖菜”，这里的“芸苔”就是紫菜苔。早在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中，都有关于紫菜苔的记载。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜苔“味尤佳，它处皆不及”之类的记载。相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为“金殿玉菜”。特点：紫菜苔，采摘早，产量高，品质优良，营养丰富，傲霜抽苔，粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。成分：每100克可食部分含碳水化合物4.2克，蛋白质1.6克，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益于人体的营养成分

  阳春三月，正是鲜嫩的菜心上市的时候，一般说的“菜心”，其实是青菜、油 菜之类中间抽出的一根嫩苔，用火腿片炒之，或者用豆板酱炒、清炒，味道都十 分鲜嫩可口。常见的菜苔都是绿色的，但这几年一种紫色的菜苔渐渐进入农贸 市场，以它诱人的色彩吸引着人们。
  紫菜苔比绿菜苔粗壮肥嫩，吃口更佳，价格自然也要高一些。炒制的时候， 只要撕去根部的紫皮，摘成寸段，就可入锅。有火腿、腊肉拌炒自然不错，用少 许豆板酱炒，也很好吃。炒熟的紫菜苔，从紫红色转变成墨绿色，很软、很糯，略 带一点苦香，别有诱人的风味。
  紫菜苔以武昌洪山出产的最为著名，历史上曾经作为贡品进献给帝王享 用。据说，慈禧太后很喜欢吃这种菜，曾派专人到洪山去索取，因此洪山紫菜苔 名气很大。同一时期的湖广总督李鸿章也爱吃此物，曾将菜种带到他的故乡合 肥试种，结果味道大为逊色。后来，他又将洪山的泥土运到合肥去栽种，结果还 是不行。
  
  看来一方水土养一方物，气候、日光、土壤与水都与作物的生长有关， 从而影响到它的口感与风味。我曾经问过一个卖紫菜苔的老菜农，为何紫的菜苔比绿的菜苔价格要高， 老农笑着答道：“难种啊，要好几个月工夫才能卖钱呀！……”可见，紫菜苔色泽诱人，香糯味美，是因为渗透了菜农的心血与汗水啊！。

气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质忌食紫菜苔

可以羊肉不宜与以下食物同吃：1、羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅。2、羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病。3、羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。4、羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收。5、羊肉+海螺：腹泻。6、羊肉+西瓜：伤元气。7、羊肉+茶：容易发生便秘。8、羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃。9、羊肉+梅干菜：一起吃hui引起胸闷。10、羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收。11、羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。12、羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃。13、羊肉+百合：腹泻。14、羊肉+赤小豆：同食会引起中毒。15、羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。16、羊肉+何首乌：身体不适。17、羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

达根根能吃.达根菜学名扯根菜为虎耳植物，又名赶黄草。高达90cm。茎直立，色，，上部稍分枝。单叶互生，柄极短;叶片披针形，长3-11cm，边缘有细锯齿，两面无毛。国家原产地保护分布于四川古蔺海拔1000米以上乌蒙山麓原始森林，苗族人世代习用，是苗族民间治疗肝病的经验方，称为"神仙草"，具有清热解毒、退黄化湿、活血散瘀、利水消肿之功效。全草入药;甘、温;利水除湿，祛瘀止痛;主治黄疸、水肿、跌打损伤等。嫩苗可供蔬食。1.全草入药，具利水除湿，行疹止痛功能;主治黄疸，水肿，跌打损伤等。有毒，慎用。2.全株含母宁成份，可利用。附注 据国外文献报导扯根菜全草酊剂可治鼻咽炎、鼻炎、痔疮、腰痛及头痛。

紫菜苔营养价值功效：降血压 消肿 养胃健胃 健脾养脾 减肥 排毒解毒 降血脂禁忌人群：

1.胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食紫菜苔。

2.气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食紫菜苔。

紫菜苔和鸡脯肉一起炒，并无饮食禁忌与冲突；一种是蔬菜，一种是肉类，一起炒更加营养均衡。1、紫菜苔是十字花科蔬菜，茎叶紫色或紫绿色，简称“菜枫”、“红菜苔”等，湖北南部荆州、咸宁等地广泛分布，多食用，轻烧或者炒腊肉腊肠·相当美味。紫菜苔富含的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。并含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50��成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。2、鸡脯肉就是鸡胸肉，其蛋白质含量较高，营养十分丰富。鸡脯肉可以煮或蒸来做料理，而且不要用油调理。鸡脯肉属于低脂肪、高热量，便于冷冻保存。鸡脯肉可做成沙拉菜，也可用酒蒸，做法各异，十分美味。（1）鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。（2）一般人群均可食用。老人，病人，孕妇，体弱者更宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。注意：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。3、因此，紫菜苔和鸡脯肉可以一起炒，两者营养价值都比较好，一般人都能食用，可以参考炒鸡丁的做法，将紫菜苔和鸡脯肉一起炒。注意：紫菜苔很嫩，不用炒太长时间；鸡脯肉炒的太老也不好吃，因此炒的时候要注意火候的控制与时间的控制。4、做法：（1）准备食材：适量紫菜苔1200g，适量鸡脯肉500g，食盐、葱段、蒜末等等调料，按照自己的喜好来准备；（2）用锅煮熟鸡脯肉，加少许食盐，切成小块，晾干；（3）将紫菜苔与煮熟的鸡肉放入油锅中大火炒，注意火候，鸡脯肉和紫菜苔嫩嫩的才好吃；（4）按照个人习惯和喜好，加入适量的食盐、葱段、蒜末。（5）炒好出锅。

腊肉紫菜苔的材料:紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒腊肉紫菜苔的做法:1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段；2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。紫菜的营养价值1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2��有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。