怎样腌制黄瓜咸菜

材料
　　黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup片3片，大蒜2大瓣，葱片
　　做法
　　备黄瓜】：
　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
　　2、切成手指长短，切开四半；
　　3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
　　4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
　　【准备料汁】：
　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
　　3、葱片随意；加入料汁。
　　【成品】：
　　1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

1. 取2斤，洗净切开去籽
2. 放在一里，上面许的盐卤一下。等到有水渗出时取出
3. 把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物
4. 黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量
5. 姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了

首先将黄瓜晒干了之后，然后加入适量的盐在里面，这样制作起来的时候特别的方便，而且特别的好吃。

给你说个各种都比较适口味超级好法子吧，真好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤开用1斤精24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
希望我的hui答能带给你帮助，给个好评吧亲！！！