银耳泡多久就不能吃了

银耳汤泡隔夜就不能再吃了。银耳煮完后当天食用最好，选银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品；颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。银耳若有霉味，说明已经受潮，发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分，仍可食用；严重发霉变质的，不宜再供食用。银耳具有焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可食用，但品质、风味均较差。扩展资料银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

12小时以上

银耳过夜的银耳汤不能喝了，因为银耳做好之后放置时间过久会稀释出一种卟啉的物质，这种物质对身体是有害的。另外煮出来的银耳，质量好的，基本上都是浓稠的胶质，氮元素含量很高，在长时间放置之后会产生较多的亚硝酸盐，对身体不宜，所以尽量不要隔夜喝，什么东西都是做好就吃，食物越新鲜影响价值越高，所以还是要尽快吃较好。只要不过夜，不隔夜，任然是适合我们日常滋补的佳品，大家可以放心食用，尽量不要过夜哦。

泡发好的可以直接吃，但是没有很多营养这样的，因为银耳的营养是体现在胶质上面，泡好的银耳如果不煮的话是没有任何胶质出来的，所以普通的银耳还是建议泡3-4小时，再煮个3-4小时，汤浓稠了就可以关火了。

说到大家都不陌生了，既煲甜汤也可以当菜吃们日常买到的银耳都是干银需要泡发之后才能烹饪，那么银耳泡时间久了还能吃吗？银耳怎么泡？

　　银耳泡时间太就能吃吗？

　　银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡时间太久的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。

　　银耳泡久了有毒吗？

　　干银耳本身没有毒，但泡发的时间越长，其水中细菌滋生越多，或泡发银耳的器具不干净等都可能导致银耳产生有毒成分，但泡银耳具体多久会产生有毒成分，目前并没有科学的规定，但建议泡发银耳最好是现泡现吃，这样银耳吃起来不仅口感好，还不用担心饮食安全问题。

　　银耳怎么泡发？

　　第一种：用凉水泡发，就是直接把银耳放入凉水中，要加足够的凉水，一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。所以，如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的，营养也是最好最不流失的。

　　第二种：温水泡发，这种方法比凉水泡发快很多，但是对于水温要求很高，水温不能过高，一般水温可以是25°—30°左右，这样不会破坏银耳的营养。如果水温过高，就把银耳的营养破坏了，也影响了口感。这种方法就是对于急着用银耳的快速方法，一般就是最快也得2小时左右即可。

　　还有人说，用开水泡，千万不能用，这种方法把银耳营养都泡没有了，口感更是不好了，也没有把银耳的杂质清洗干净，最好不要用开水泡发。

　　银耳泡多久吃最好？

　　凉水：3—4小时。

　　通常泡发银耳最好是采用凉水浸泡，这样水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的白木耳口感脆爽，营养流失最少。

　　但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的，可采取用稍微温度高些的水浸泡，大约在50度左右，这样泡发银耳的时间会缩短，大约20—30分钟即可泡好，但热水泡发的口感远没有凉水好，出胶率也不如凉水高。

　　银耳的泡发也是一门学问，银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时，当然这个时间也不是固定的，它会根据品种、水温以及季节的不同而不同，有的会需要时间更长一些。

泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.

吃银耳有讲究

银耳营养丰富，是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法。

银耳石无法入睡抑郁症困扰神奇的多囊肾新疗法！聋哑耳鸣、头痛新疗法！疤痕疙瘩、瘩痤疮找中医斛羹

夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。

冰糖银耳汤

夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

银耳枣仁汤

夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

银耳明目汤

夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

燕窝银耳羹

夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。

能不能吃分两种情况，可能会有毒。1、能吃的情况：银耳泡了一天一夜后，如果温度很低，而且没有发生变酸、发酸等变质现象时，这样泡了一天一夜的银耳是可以继续食用的，但是泡太久的银耳，营养价值会有所降低，食用口感有所偏差。2、不能吃的情况：如果在温度很高的条件下银耳泡了一天一夜，并且出现了腐臭、发酸等变质的现象时，则不可以继续食用。如果银耳泡太久，会滋生大量的有害细菌，这些细菌会使人体的胃肠道菌群失衡，会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的感觉，这也就是食物中毒的一种现象。扩展资料：银耳泡水的合适时间1、如果用冷水浸泡银耳，需要的时间就比较久，因为银耳放在冷水中浸泡，需要慢慢的吸水发涨，所以一般来讲，需要3-4小时的时间。2、如果用热水浸泡银耳，所需的时间比较短，二十分钟左右就可以将银耳泡发，但是用热水泡发的银耳，在食用口感上会有所降低。食用银耳的注意事项：1、银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。 2、银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。 3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。