杨梅的营养价值

健康安全名优特产知道杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，含糖量为12��13含酸量为0.5��1.1富含纤维素、矿质元素。

据测定：优质杨梅果肉的量为12％～13％，量为0.5％～1.1％，维生素、矿质元素、纤、和一定量的脂肪、蛋白质、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁等含量要高出其他水果10多倍，其中它的钾、钙含量是苹果9倍，磷为8倍，铁为13倍。
另外每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。
著名医药家李时珍在《本草纲目》中介绍：“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。” 杨梅又名龙晴、朱红，杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，其营养价值极高,是很好的饮食与健康食物。

杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。

1、杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

2、杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。杨梅的果核可治脚气，根可止血理气。树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。

3、杨梅酒在盛夏之时，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能。

4、杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂，兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。

宁波著名特产，并以余姚、慈溪一带所产杨梅著名。 宁波所产的杨梅，历史悠久，享有盛誉。从余姚河姆渡文化遗址中发现，当人在7000年前已食用野生杨梅了。 至今种植杨梅并在文献上加以记载，可以上溯到二千年以前，汉朝辞赋家司马相如在《上林赋》中把杨梅作为贡品加以称颂。苏东坡也曾为杨梅作过评语：闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。"明代王晋著的《群芳谱》中载："杨梅，会稽产者为天下冠"。据《能改斋漫录》载："越州（唐在余姚置越州）杨梅最佳，土人谓之椤梅。"旧《浙江通志》载："今余姚之烛湖最佳，次则肖山。" 杨梅树三、四月开花，五、六月果实成熟。杨梅花开得特别，它是子夜怒放，天明即谢，即使有心夜间守株赏花，也难睹花容。唯闻阵阵香气而已。杨梅名称来历众产纷纭：一种说法认为，未经嫁接的杨梅树，叶似水杨子，果实味同酸梅，后人就把嫁接后的果实称为杨梅。另一种说法则来源于一种传说：说是天上有位美丽的百果仙子，在巡游天下时，被恶魔劫持，幸而住在余姚杨家岙的一位青年猎人所搭救，结为夫妻，十分恩爱。因附近有个梅湖，仙子就取名梅珠。后来，恶魔设计用魔术把仙子从高山上掀了下来。仙子临死前，要猎人把她埋在一颗大树下，猎人含泪埋葬仙子后，除了恶魔，为仙子报了仇。第二年，在埋葬仙子的那棵大树上，结出了一颗颗紫红色的果子，人们摘来一尝，又甜又清口，略带点酸味。人们说，这果子是梅珠所化，她把甜蜜留给乡亲，也让乡亲记住她与猎人分离的辛酸，后人就把这种果子称作杨梅。 宁波余姚系上乘水果。慈溪灵湖至余姚马渚约四十公里长的丘陵地带，是杨梅的集中产地。品种有白种、粉红种、红种、乌种四大类。早大种，属红种，果实成熟后呈鲜红色，肉质较粗，酸味较重，属白种，因果实成熟时呈黄白或乳白色而得名，汗液鲜洁可口。 杨梅作为宁波时鲜水果，誉满浙东、驰名海外。杨梅含有丰富的糖类、果酸、维生素C及多种维生素B，铁质的含量也不少。据《本草纲目》载："杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愤恶气。 "杨梅以鲜食最佳，也可制作蜜饯杨梅干，杨梅饮料、杨梅酱、糖水杨梅、烧杨梅等。烧酒杨梅有"解疾劳，散暑气，驱风寒"之功效，人们常用来馈赠亲友。杨梅饮料则有生津、止渴、祛暑的作用，是夏日消暑佳品。 杨梅作为时鲜水果，由于色艳味殊，自古以来，成为游子思乡的情结。明朝时，有位叫孙升的余姚人，因在京做官，每年吃不到家乡的杨梅而感叹，他作诗道："旧里杨梅绚紫霞，烛湖佳品更堪夸，自从名系金闺籍，每岁尝时不在家。"在宁波还流传着"掷梅画梅"的佳话。镇海才子姚燮，以书画著名。一次，他在读明代学者龚自珍写的《病梅馆记》文章时，有位朋友请他画梅，当时正是吃杨梅季节。姚燮一边吃杨梅，一边将吃剩核一颗颗往悬挂着的帐子上丢，将一盘杨梅吃尽，白帐也被弄得斑斑驳驳。然后信笔画枝，一顶白帐即刻变成了一幅疏枝横逸，花蕊密布的梅花画了，许多背井离乡在世界各国谋求发展的宁波籍人士，每以能尝到家乡杨梅为幸，或托亲友带些杨梅到海外品尝，以慰思乡之念