鳕鱼和银鳕鱼的区别
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- 2023-02-21 03:18:40
好的银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。头尖形;口中大,上颌略长于下颌。齿细小,呈齿带,上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离,具有硬棘19~27枚、软条15~19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久。
银鳕鱼是淡水鱼吗?和鳕鱼的区别是什么?银鳕鱼属深海鱼类,是海水鱼。营养丰富、和所谓的{鳕鱼}有什么区别呢,它其实就是油鱼,是假冒鳕鱼而起的命油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,外形与鳕鱼长得有些近似,但并非一个种群。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售,一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂,人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,有实验报告显示,44人进食油鱼后,20人出现不适,当中80��现排油腹泻、50��现肠胃痉挛、35��痛,以及25��呕吐情况。油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。
鳕鱼和银鳕鱼有啥区别?很多伙伴分不清银鳕鱼和鳕鱼的区别,虽然只相差一字,但这是两个不同品种的鱼。银鳕鱼生长在寒冷海域,属深海500-2500米的冷水鱼,其营养价值极高,富含不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素,价格比普通鳕鱼贵很多。
普通人很难区分鳕鱼和银鳕鱼,挑花了眼也不知道怎么选。
价格:银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。一般要贵4到7倍。
外观:银鳕鱼与鳕鱼外形差别大,一般不会混淆,但若两者切成片,就很难分辨了。可以把鱼解冻后用手摸。一般银鳕鱼的肉质较硬,细腻滑嫩,而鳕鱼肉质较松软。
口感:鳕鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来有些油腻,煮熟或者清蒸时肉质较粗,口感差。而银鳕鱼入口即化,肉质细腻,有独特的清香和鲜美味。
我们经常吃到的平民化的鳕鱼食品,比如快餐店的鳕鱼汉堡、低价西餐厅的鳕鱼排、深海鳕鱼片等,大多是用拉斯加鳕鱼来做的。
法国银鳕鱼也称为南极犬牙鱼,被捕捞上船后,立即去头去脏,急冻保存,在-40℃的温度下进行保存和运输,保留鲜嫩味道,如同新鲜捕捞一般 。联美海产的银鳕鱼,从海外进口,层层检验,品质有保障。
银鳕鱼一般比较适合孕妇、产妇、婴幼儿、青少年、中老年人等人群食用,因为银鳕鱼所富含含DHA和EHA。
DHA俗称“脑黄金”,是大脑和视网膜的重要构成成分,可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育。
EPA有“血管清道夫”之称,可降低胆固醇和血粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎,降低高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓等中老年疾病的发病率。
大西洋鳕鱼与真鳕、银鳕鱼有何区别?首先,真鳕(Cod)是鳕科鳕属中的鱼类的统称,是最正宗的鳕鱼。真鳕包括大西洋真鳕(Atlantic Cod)、太平洋真鳕(Pacific Cod)和格陵兰真鳕(Greenland Cod),这三种真鳕是鳕属中仅有的三种鳕鱼。 其次,银鳕鱼并不属于鳕科,所以并不是鳕鱼的一种,其学名裸盖鱼,又名裸头鱼,是黑鲉科、裸盖鱼属,跟鳕鱼没有。虽然银鳕鱼不是真正的鳕鱼,但其营养价值很高,价格很贵。鳕鱼与银鳕鱼最大的区别是其脂肪含量,真鳕脂肪含量特别低,而银鳕鱼脂肪含量特别高。
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