土豆发青去掉皮能吃吗

土豆变成绿色的成分是龙葵碱，这种碱，不可以吃。
龙葵碱不溶于水，所水泡的效果不是很大，但是你完全可以把绿色的部分削掉，剩余的正常颜色的部分土豆依然可以放心食用，尽管龙葵碱不溶于水，切好的土豆丝或片，还是用水焯一下再继续下一步的工序比较保险。
土豆是很好吃的块茎类蔬菜，平常最大众的吃法就是醋溜土豆丝，柿子椒炒土豆片，土豆块炖牛肉，在德国，土豆是他们的主食。

可以吃，削掉过后还是会残留一定量叫龙葵素的毒素，但是相对较少，一次性吃的量不要过多，以免引起中毒。对发芽发青腐烂的土豆加工可有效去除毒素，比如水泡、加醋、高温。如果有砣土豆发麻，最好就不要吃那砣了。如果吃完后出现恶心呕吐头晕腹泻等的话，恭喜你中毒了。

不要吃最好。绿皮的或发软发黑的土豆，它们都不能吃，这样的土豆中含有龙葵素。土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。所以建议不要吃了

不能

　　你好，

　　的或发软发黑的，它们都不能吃，这样的土豆中含有龙葵素。土豆完，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状

你好，土豆发青去掉皮也能吃发青的土豆龙葵素含量多，吃了对身体没有好处了，可以说是有毒了，青了最好不要吃了

可以吃，没有发芽变青的土豆，薄薄地削去皮，这样吃是安全的。不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。但如果吃发芽变青的土豆，就有相当大的中毒危险。
土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。很多人认为发青的土豆有毒是因为土豆发青后产生龙葵素。其实龙葵素是每个土豆中天然含有的一类微量的生物碱有毒物质。也称龙葵碱或茄碱。
对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。但对于人来说，龙葵素的毒性可损害细胞的生物膜。和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。
不过也不需要过于害怕，正常情况下，这毒素在土豆中的含量极低，不至于引起中毒问题。
因此，对于局部变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青比例太大，或者已经发芽，还是赶紧扔了为好。

土豆发青去掉皮也不能吃。众所周知，发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃，同样发青的土豆也含有同样物质，是不能食用的。有的土豆不但皮青，连里边的肉也是青色，如果食用，会引起中毒。龙葵素能使机体红细胞破坏，严重时会引起脑水肿、胃肠黏膜发炎、眼结膜炎，出现呕吐、腹泻、头痛、发热，甚至抽搐昏迷。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。因此，在选购土豆时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆为好。扩展资料马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。

发青的土豆是土豆，如果小面积可以彻除，放在冷水中浸泡半小时再做如果面积比较大或者深最好不要了，里面含有大量的龙葵素很容易中毒的。
正常的土豆中都含有少量的龙葵素，而发青、发芽、腐烂的含量大于正常的几十倍，可想而知服用过量的后果了。