土豆红烧排骨

前言 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 材料 猪大排：500克; 葱：1段; 姜：3片; 蒜：5克; 八角：2个; 香叶：2片; 冰糖：适量; 酱油：5克; 老抽：5克; 料酒：5克; 色拉油：适量; 食盐：适量; 红烧排骨土豆的做法 1 把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用 2 锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化 3 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒 4 放入适量酱油、料酒、老抽同炒 5 把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟 6 待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅

前言

1.准备好洗净的排骨。

2.准备好锅，锅中加水，大越700百克。

3.水开了下排骨，给排骨焯下水，不要焯的太厉害，大火开锅几分钟就好。

4.焯好水的排骨捞出，控干水分备用。

5.准备好，葱，姜，大蒜，花椒。

6.还有冰糖。

7.土豆一个。

8.给土豆切成块，用清水洗去淀粉水，备用。

9.另起锅，烧干水分。

10.锅热倒入油，准备炒冰糖。

11.下冰糖，小火慢炒，让其慢慢融化。

12.融化好的冰糖水。

13.下刚刚焯好水的排骨，开中火翻炒，让排骨上上糖色。

14.接着倒红烧酱油，不要太多，放姜，大蒜，花椒，让排骨入味，开大火继续翻炒。

15.翻炒好加开水，水的量要漫过排骨，加小葱段，大火烧开。

16.这时候放切成小块的土豆，有点洋葱也放了，再加点盐，不要太多盐，大火烧开，再改成小火，慢慢炖。

17.小火炖大约50分钟，一定要小火，要不就烧干锅了。

18.可以出锅了，炖的时间长了点，这样排骨味道才更好。

19.出锅装盘子。

食材主料排骨700克土豆400克辅料葱适量姜适量花椒适量麻椒适量大茴适量豆瓣酱适量料酒适量海鲜酱适量白糖适量老抽适量味精适量步骤1.排骨洗净备用。2.葱和姜洗净切段和片备用。3.炒锅放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。4.放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化。5.下入葱段和姜片翻炒。6.下入排骨翻炒，同时加入料酒、老抽翻炒均匀。7.加入海鲜酱。8.加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。9.土豆两个去皮洗净备用。10.为防止煮散土豆，切的时候，尽量切大块。11.将切好的土豆块放入锅内。12.选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。小贴士

可以的，以前也吃过，但是青笋要在排骨快烧好后才倒进去，不然会炖烂的

材料猪小排，土豆，盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油做法1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

主
土豆 适 胡萝卜 适量 姜 适量 冰糖 适量 酱油 适量 花椒 适量 蒜 适量 葱 适量
步骤 1
水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净
步骤 2
锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制
步骤 3
冰糖化了，变成棕色粘稠状
步骤 4
倒入排骨，酱油，翻炒上色
步骤 5
放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒
步骤 6
倒入热水（要热水，不是冷水）
步骤 7
放入葱段，蒜粒（拍一下）
步骤 8
小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁

红烧排骨我经常搭配海带，土豆也可以

用料小排洗净土豆切块葱段姜片冰糖香叶料酒盐鸡精红烧排骨土豆的做法排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用红烧排骨土豆的做法 步骤1土豆洗净去皮切块红烧排骨土豆的做法 步骤2炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）红烧排骨土豆的做法 步骤3待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）红烧排骨土豆的做法 步骤4排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆慢炖15分钟红烧排骨土豆的做法 步骤5待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了

放入焯好的排骨翻炒，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用

2主料

猪大排500克

调料

色拉油适量

食盐适量

酱油5克

冰糖适量

葱1段

姜3片

蒜5克

八角2个

料酒5克

老抽5克

香叶2片

红烧排骨土豆的做法

1.把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，慢慢融化

3.锅内放适量油，4成热时放入冰糖.放入适量酱油、料酒、老抽同炒

5，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒

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前言