蒜头发芽还能吃吗

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大蒜一直是餐桌上重要的调味物，大蒜不能能去腥增香，而且大蒜本身的营养价值也很丰富，研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

发芽的大蒜可以食用，只要没有变色、变黑或腐烂。发芽是正常现象。当温度和湿度合适时，大蒜将继续生长和发芽。将大蒜放入土壤或水中，大蒜将继续生长并产生大蒜幼苗。大蒜含有大蒜素，可以杀死各种细菌和病毒，清除肠道中的有毒物质，促进消化，刺激食欲，消除脂肪，减肥和强身健体。大蒜具有壮阳作用，可以提高男性的性能力。

大蒜的好处很多，杀菌解毒还抗癌，一般人家里都会备几颗大蒜，可是大蒜只是一种辅食，放时间久了就会发芽。大蒜在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃，但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣，最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉，这样才能发挥大蒜的功效。防治大蒜发芽： 挂藏法：一次性买的多，可以用透气纱网袋装着，挂在通风处。 冷藏法：买比较少，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。 油浸法：先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。需要提醒的是，大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。此外，塑料袋的透气性差，用它来保存大蒜，容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂。