熟淀粉怎么做

勾芡

土豆淀粉和清水煮熟是一种透明的膏状物体

需要提前准备好的材料包括：土豆淀粉2000克。具体做法如下：

1、准备土豆淀粉，用水搅拌 ，不用太稠，一般就好了。

2、把锅里的水烧开，放上盘子，用勺子把淀粉倒入一大勺，然后盖好，等一分钟就好了。

3、把熟的淀粉皮，倒入凉水盆里，捞出来，放好切好。

4、凉皮切好放碗里，再放一些黄瓜和萝卜丝，另外加入调料，醋，生抽，辣油，盐，鸡精，香油。

5、搅拌好，就可以了。

在搅拌的同时往淀粉中加入氢钠溶淀粉转化为糊精，即得糊。
当然往淀粉溶液入氢氧化钠也可以。
氢氧化钠的浓度需要查资料。或者实验确定。
当然还可以加热淀粉溶液。在淀粉溶液中加入少量的氢氧化钠，使淀粉转化糊精达到最大值。

你好！
生粉加水，拌匀，煮好或炒好菜之后，将拌匀好的生粉水加入锅中，然后关火。就是勾芡。
如有疑问，请追问。

又蜀黍淀粉。俗名粉。白色微带淡黄色的粉末玉米用0.3��硫酸浸渍后过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30��上。性质及用途见淀粉。

熟面粉是制作点心的常用材料。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。制作点心馅料一般都用蒸制而成的熟面粉，因为炒制的面粉有一种焦香味，会影响馅料的味道食材主料面粉500g辅料水适量步骤1.将面粉装入容器中2.晃平表面，用筷子戳若干小孔3.放入蒸锅中，大火蒸30分钟4.取出晾凉5.扣出6.用擀面杖敲碎7.碾成粉8.过细箩9.筛好的面粉放入容器中，密封保存小贴士蒸面粉的时候，可以加盖，或封上保鲜膜，以免凝结的水汽滴落在面粉中。若有被水汽洇湿成块的面粉，应捡出，弃之不用。

你可以放蒸馒头用的酵母，超市里面都有卖。用温水化开，边倒水边用筷子搅拌淀粉，活好。

　具体如下：
　　肠
　　用料
　　主料馅500克猪根
　　辅料淀粉180克
　　调料食盐6克葱3段姜10克八角1个花椒10粒生抽20毫升香油5毫升细香葱3根十三香3克白糖2勺茶叶1撮
　　自制粉肠的做法
　　1.将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克
　　2.顺着一个方向搅拌均匀
　　3.另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
　　4.然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
　　5.晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
　　6.拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
　　7.再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
　　8.将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
　　9.将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
　　10.用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
　　11.用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
　　12.全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
　　13.将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖
　　14.将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
　　15.水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
　　16.煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
　　17.将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
　　18.取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上
　　19.在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
　　20.将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
　　烹饪技巧
　　一定要看的几个关键点：
　　1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破；
　　2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠；
　　3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；
　　4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；
　　5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；
　　6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；
　　7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃