秋刀鱼中国叫什么

学名为Cololabis saira俗名为山玛鱼秋刀鱼介绍 秋刀鱼棒受网渔业，顾名思义，其渔获对象为秋刀鱼，兹就该鱼种介绍如下：1.属于颔针鱼目，颔针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属

秋刀鱼因身形狭长而称为san（狭）ma（真），另一说是多（takusan）、好吃（umai）的意思。一般来说，秋天，特别是月圆夜捕获的秋刀鱼如银刀般美丽，而称之为秋刀鱼，此时更是产卵季节，而肥美多子，以千叶县及相模滩沿岸为产卵季的最南限，千叶县及相模滩沿岸为产卵季的最南限。镇秋刀鱼是一种hui游鱼，8月时从北海道南下太平洋，10月时到达三陆冲（宫城县，寒流及暖流交会处，尤以气仙沼是秋刀鱼最大的鱼获场），再经过房州的九十九里冲，12月到达伊豆冲，翌年的3至4月则移往纪州的熊野滩，之后往四国、九州hui游。脂肪最肥美的是三陆到九十九里冲这一段的秋刀鱼，脂肪高达20��所以从江户起，连一般老百姓秋天都知道要吃秋刀鱼，而虽说熊野滩的秋刀鱼脂肪质只有5��但利用来做成寿司则刚好，一样成为纪州的地方美食之一。日本海侧的秋刀鱼确实没有太平洋侧的好吃，但变化做法也带来另一种风味，如盐烧、时雨煮、味醂腌后风干等，鱼皮去除后烧烤配饭的秋刀鱼饭也很好吃。一般来说，秋刀鱼是庶民的料理，日本老电影中常常会拍到一般人家起炭烤秋刀鱼的情景，而秋刀鱼也提供了战后日本人补充脂肪和蛋白质的机会，所以对日本人来说，秋刀鱼代表的意义远超过菜肴而已。尾鳍黄色的就是脂肪厚的优质秋刀鱼，一般来说是炭烤盐烧的吃法

本布于北太平洋区，
秋刀鱼的分布范围
包本海拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度[3]，喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海和山东东岸[2]。

应该是基因变异了！

巴浪鱼太难吃了，又很腥。除了做地瓜粉团，我们泉州这边没人要吃。

秋刀鱼属中上层鱼类，栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋亚热带和温带的190-580N水域中，主要分布于太平洋北部温带水域，是冷水性涧游鱼类，适温范围为10-24℃，15-18℃虾类和卜足类，其次为鱼卵，挠足类为其比较稳定的饵料，摄饵活动主要在白天，夜里基本上不摄食。摄饵时的最适温度为15-21℃。 　　
日本太平洋一侧的秋刀鱼从8月到12月在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域，从2月至7月进行北上徊游，到达北海道至千岛外海秋刀鱼。 　　
体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜（在日本 产地市场的销价每公斤70-90日元之间）。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7��

又叫竹刀鱼一、香煎秋刀鱼烹制方法(两人份)材料:秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)调料:油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)制法:1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

我也很想目睹这位著名主持人的风采来着~~
在网上找了下（也许不全面）
只看到有《跳舞！秋刀鱼殿下》和《为爱吃狂》（是94年4月开始播出的一个恋爱谈话节目，节目里不断邀请普通女性上来和明石家一起对话，多以学生、白领和自由业者为主，然后就像正式的日本学生一样，每年3月会有人毕业）。
不过哪里有得下载我也不知道
LZ如果知道了消息我行不？谢谢！

目前没有养殖，因为秋刀鱼野生繁殖量很大，所以产量也大，根本无需养殖，因为野生的太多了，导致价格很低，养殖根本不划算

秋刀鱼 颌针鱼目，竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称中文与日文的汉字都是 秋刀鱼'可能是源自于其体型脩长如刀同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色