藕怎么炒好吃

食材

主料

藕肠

500g

辅料

适

盐

适量

大蒜

适量

生姜

适量

鸡

适量

胡椒粉

适量

1.买hui来新鲜的藕肠

2.择成段用水泡一下,防止变色

3.洗净沥干水

4.大蒜剁碎,姜切丝

5.热油锅,爆香姜蒜

6.倒入藕肠翻炒

7.放盐

8.放胡椒粉

9.放鸡精调味,翻炒均匀后即可起锅

炒着吃的藕首先要新鲜，其次要嫩。切成片或丝。炒的时候一定要放生姜末，一边炒一边加适量的开水防止糊底，大火炒三至五分钟，放盐、糖、少量的醋，最后洒葱花，很好吃。你可以试试。

藕片怎么炒好吃？答：把藕要去皮，切成藕片然后用水清洗，把锅里油烧红，把藕片倒入锅里炒，必须离不开生姜米和葱花，再加上一些调味料，随便什么菜必须要靠油盐出五味。

今天为大家分这道美食就是我们经常做的藕了，想要吃炒莲藕的注意了样做出来的炒莲藕好吃入莲藕也不会变黑：炒莲藕时，不要直接下锅炒，用上三个技巧，莲藕清脆不发黑。

第一步：用钢丝球将莲藕表面的泥污全部都清洗干净，之后切成小薄片的形状，紧接着将莲藕片放到水里面清洗两边之后控干水分备用。

提示：大家做这一步的时候一定要将莲藕切得薄一点，否则莲藕里面的淀粉就不能够全部清洗出来，莲藕很容易变黑的。

第二步：起锅烧水，等到水开了之后将莲藕倒入锅里面，在给藕片焯水的时候准备一个碗、向碗里面加入一点陈醋和食用盐，等到藕片焯水后放到水里面浸泡十分钟左右。

提示：莲藕片焯水一两分钟就可以了，千万不要焯水时间太长，如果时间太长了之后藕片会非常绵软、不清脆、也不好吃。

把莲藕用盐和醋浸泡一下可以防止莲藕氧化变黑，无论我们怎么炒莲藕都不会变黑了，而且吃起来也会非常清脆。

第三步：起锅烧油，油热后加入蒜末，翻炒出香味之后加入辣椒翻炒出香味，最后将莲藕片倒入锅里面大火翻炒均匀，紧接着倒入食盐、鸡精、白糖、白醋还有少量的清水，大火翻炒均匀之后就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的炒莲藕的具体做法了，喜欢吃蒜苗的朋友也可以在炒莲藕的时候加一点蒜苗，这样做出来的炒莲藕味道就会非常好吃了。

最后总结一下我们做炒莲藕的几个技巧。

第一：我们切莲藕的时候尽量切得薄一点，这样做出来的炒莲藕又清脆又不会发黑。

第二：莲藕切好之后一定要多清洗几遍，将莲藕里面的淀粉全部清洗出去才不会氧化变黑。

第三：大家给莲藕焯水之后将莲藕放到加盐和醋的水里面泡一会儿，这样莲藕的口感就会非常清脆了，莲藕也不容易变黑。

看自己口味，炝炒，清炒都 可以但不 要 炒太久，久了 不 脆了

加点醋和糖，一定要热锅凉油，快炒

有这几种炒法可以试试

素炒白花藕
主料： 莲藕 200克
配料： 青椒 50克蒜苔 20克
调料： 植物油 50克盐 3克味精 1克各适量

口感清香嫩脆，咸鲜微甜。

制作方法
1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。
2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。


姜丝炒鲜藕
主料： 莲藕 400克

调料： 姜 50克大葱 20克植物油 20克盐 3克味精 2克各适量

口感藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。

制作方法
1.鲜藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净，均切成细丝。
2.滑锅中加植物油烧热，加入葱姜丝炒出香味，加入藕片、盐煸炒，再加味精炒熟即成。


炒脆藕
主料： 莲藕 500克
配料： 子姜 20克
调料： 泡椒 15克白砂糖 5克盐 2克味精 1克香油 5克植物油 15克各适量

口感爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。

制作方法
1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可。