牛蛙的营养价值

牛蛙中的蛋白质成分是比较多的，其次还含有脂肪和糖类。牛蛙的肉比较嫩，是很多其他的肉类不能比的，牛蛙中的蛋白质含量有56.53��脂肪为43��碳水化合物9.65��并含有磷、硫等营养元素，还含有丰富的维生素。牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。拓展资料：牛蛙能补气：中医认为牛蛙有补气、治脾虚的功效。由于牛蛙中含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和预防更年期骨质疏松。其次还含有维生素E和锌、硒等微量元素，这些元素可以延缓衰老，还能起到抗癌的效果。牛蛙还具有滋补解毒的功效：对于消化差的人和胃酸经常多的人也是可以吃牛蛙的，因为牛蛙具有滋补的恭喜。牛蛙可以促进体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，以及养神安神的功效。牛蛙的内脏中含有丰富的蛋白质。牛蛙的油也是用来制作高级润滑油的原料，牛蛙的全身都是宝，有些部分用于医疗，有些经过提炼以后用于化妆和工业中。但是有些人不习惯吃牛蛙，那么就不要吃了，因为牛蛙最好搭配辣椒一起吃。

牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

牛蛙养价值非常丰富，味美。每100克蛙肉中含蛋19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

一般来说和素菜搭配比较容易吸收营养，另外国内现在目前被大家接受的就是红烧，干锅，辛辣烹饪方法，所以可以根据你的个人口味来搭配

牛肉(肥瘦)(均值) 食类别：畜肉类及制品 食品重量：99热量(千卡) 125硫胺素() .04钙(毫克) 23蛋白质(克) 19.9核黄素(毫克) .14镁(毫克) 20脂肪(克) 4.2烟酸(毫克) 5.6铁(毫克) 3.3碳水化合物(克) 2维生素c(毫克) 0锰(毫克) .04膳食纤维(克) 0维生素e(毫克) .65锌(毫克) 4.73维生素a(微克) 7胆固醇(毫克) 84铜(毫克) .18胡罗卜素(微克) 1.1钾(毫克) 216磷(毫克) 168视黄醇当量(微克) 72.8钠(毫克) 84.2硒(微克) 6.45牛肉(腑肋) 食别：畜肉类及制品 食品重量：100热量(千卡) 123硫胺素(毫克) .06钙(毫克) 19蛋白质(克) 18.6核黄素(毫克) .13镁(毫克) 14脂肪(克) 5.4烟酸(毫克) 3.1铁(毫克) 2.7碳水化合物(克) 0维生素c(毫克) 0锰(毫克) .06膳食纤维(克) 0维生素e(毫克) .37锌(毫克) 4.05维生素a(微克) 7胆固醇(毫克) 71铜(毫克) .07胡罗卜素(微克) 1钾(毫克) 217磷(毫克) 120视黄醇当量(微克) 75.1钠(毫克) 66.6硒(微克) 2.35牛肉(后腿) 食品类别：畜肉类及制品 食品重量：100热量(千卡) 106硫胺素(毫克) .04钙(毫克) 5蛋白质(克) 20.9核黄素(毫克) .14镁(毫克) 21脂肪(克) 2烟酸(毫克) 6.1铁(毫克) 3.3碳水化合物(克) 1.1维生素c(毫克) 0锰(毫克) .02膳食纤维(克) 0维生素e(毫克) .97锌(毫克) 4.07维生素a(微克) 3胆固醇(毫克) 74铜(毫克) .11胡罗卜素(微克) 1.1钾(毫克) 197磷(毫克) 210视黄醇当量(微克) 74.9钠(毫克) 45.4硒(微克) 4.96牛肉(后腱) 食品类别：畜肉类及制品 食品重量：94热量(千卡) 98硫胺素(毫克) .03钙(毫克) 5蛋白质(克) 20.1核黄素(毫克) .15镁(毫克) 20脂肪(克) 1烟酸(毫克) 4.8铁(毫克) 4.2碳水化合物(克) 2.2维生素c(毫克) 0锰(毫克) .04膳食纤维(克) 0维生素e(毫克) .78锌(毫克) 3.93维生素a(微克) 3胆固醇(毫克) 54铜(毫克) .1胡罗卜素(微克) 1.1钾(毫克) 182磷(毫克) 195视黄醇当量(微克) 75.6钠(毫克) 85.3硒(微克) 3.82牛肉(里脊) 食品类别：畜肉类及制品 食品重量：100热量(千卡) 107硫胺素(毫克) .05钙(毫克) 3蛋白质(克) 22.2核黄素(毫克) .15镁(毫克) 29脂肪(克) .9烟酸(毫克) 7.2铁(毫克) 4.4碳水化合物(克) 2.4维生素c(毫克) 0锰(毫克) 0膳食纤维(克) 0维生素e(毫克) .8锌(毫克) 6.92维生素a(微克) 4胆固醇(毫克) 63铜(毫克) .11胡罗卜素(微克) 1.3钾(毫克) 140磷(毫克) 241视黄醇当量(微克) 73.2钠(毫克) 75.1硒(微克) 2.76牛肉(前腿) 食品类别：畜肉类及制品 食品重量：100热量(千卡) 105硫胺素(毫克) .04钙(毫克) 5蛋白质(克) 19.2核黄素(毫克) .16镁(毫克) 20脂肪(克) 1.8烟酸(毫克) 4.9铁(毫克) 2.8碳水化合物(克) 2.9维生素c(毫克) 0锰(毫克) .05膳食纤维(克) 0维生素e(毫克) .67锌(毫克) 4.5维生素a(微克) 3胆固醇(毫克) 71铜(毫克) .11胡罗卜素(微克) 1.2钾(毫克) 176磷(毫克) 181视黄醇当量(微克) 74.9钠(毫克) 69.9硒(微克) 3.51

原产于美国东州，後被引进西州和世界各地。
牛蛙的营养价值非常丰富，味美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
干锅牛蛙 　　
主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖　做法：1.牛蛙洗净切成块。　2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。　3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。　4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用　6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。　7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。干果牛蛙——豆果
　　 泡椒牛蛙泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。 　　制作方法：1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。 2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。 　　生炒牛蛙 　　先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，
生炒牛蛙
放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了

牛蛙每100克含热量81大卡，蛋白质15.7克，碳水化合物3.4克，脂肪0.5克。
一般人皆可食用牛蛙，特别是胃酸过多的患者最宜，不适合脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者。

青蛙！