牛上脑是什么部位

牛上脑是牛后颈部位的肉

牛上脑是脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高

家里有点皓月牛上脑，这是朋友送的。这个部位怎么做好吃，我觉得加点调料，蒸着吃相当不错。因为这东西像嫩豆腐一样，真的吃不会破坏它的形状，而且还能入味。

1块
香菜一把
大蒜4瓣
橄榄油15ml
适量
胡椒适量
牛排什么的最好吃牛上脑）的做法
我这次预备厚的牛上脑。
用厨房用纸把水份去除。
稍微在牛排外观滑浅浅的几刀。
抹上盐和胡椒
下锅先煎下牛排琐汁。
油热至流水状下牛排。
煎至双面有焦面，每面1分钟。
出锅冷却1-2分钟。
香菜切末、大蒜切末、橄榄油15ml左右
牛排煎完后涂满步骤4中的酱料。
在预备牛排过程时候烤箱预热200度。
放入烤箱，上下管加热、180度、30分钟
15分钟后涂抹酱料，再烤10分钟后再次翻面涂抹酱料即可。
烤制完成后，静止5分钟左右即可切片装盘。
步骤用笔墨较为烦碎现实操作比较简单。

(一）牛体部位的划分牛体躯大致划分为头颈、前躯、中躯和后躯4部分。1.头颈部位于体躯的最前段，以鬌甲和肩端连线为界，包括颈部和头部。2.前躯颈部之后至肩胛软骨后缘垂直切线以前，包括署甲、前肢、胸等部位。3.中躯肩胛软骨后缘垂线至腰角前缘垂直切线的躯段，主要包括背、腰、腹等部位。4.后躯腰角前缘垂直切线之后的部位，包括尻、臀、后肢、乳房、生殖器官、尾等。(二）牛体各部位的名称熟悉和掌握牛体各部位名称是正确选牛和进行外貌鉴定的基础。