成排的火腿在阳光下晒着，带着千年的味道

今天是二十四节气中的“冬至”，这意味着一年中最冷的时候就要到了，也是晒肉的最佳时间。

浙江省永康市石柱镇，成千上万只腌火腿散发着浓浓的咸味。成排的火腿在干燥室里晒着太阳。

金华火腿腌制技术是第二批国家级非物质文化遗产。在永康村，几乎家家户户都有东部地区晒火腿的传统习俗。腌猪腿挂在屋前屋后的木制烘干架上。场面相当壮观。火腿干油香，便于长期存放。它要经过十几道工序，包括修剪、腌制、腌制、清洗、晒黑、塑形、发酵和堆积，然后再发酵一周，直到脂肪脱落，覆盖上一层鲜红色。火腿在干燥过程中，通过切、切、补的方法使形状统一，使成品像竹叶或枇杷。腊肉在常温下保存三、四年后，仍能保持其原有的品质。