怎样鉴别小米是否染色，小米染色的鉴别方法

小米很多朋友都喜爱吃，但是现在市面上卖的小米种类很多，那怎样鉴别小米是否被染色呢？下面就让小编为大家介绍一下小米染色的鉴别方法吧。

小米染色的鉴别方法

1、染色小米的表象。在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

2、染色小米的感官鉴别法。色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

3、染色小米的化学鉴别法。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。

以上就是小编为大家介绍的小米染色的鉴别方法，为了避免买到染色的小米，大家一定要仔细观察，希望小编的文章对大家有所帮助。

回答者:江苏省吴江市-柔秀慧