澄面的代替品澄面的配料是小麦淀粉,那我可不可以直接用小麦淀粉代替小麦淀粉就是澄面小麦淀粉 能添加在面条里吗？在鲜面条里 小麦淀粉(澄粉)起到什么作用你好，可以添加小麦淀粉，起到透明作用，但还要加点食用盐、筋力源等，面条才能筋道耐煮，不断条。小麦淀粉是面粉吗。不是小麦淀粉是干粉面吗？不一样，面粉一般由蛋白质和淀粉组成，淀粉溶于水，蛋白质不溶于水，于是，人们把面...
