冷菜菜谱-我要全国各地有名的冷菜菜谱越多越好~~~~~~~~~ 冷菜常见的制作方法：冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常吃的。冷菜做法1．拌 把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。 冷菜做法2．炝 是先把生原料切成丝、片、...
